刀豆的选购技巧_刀豆的保存方法
BY：Kara 2024-11-03 06:48:31 1377 ℃
刀豆以嫩荚和干种子供食。嫩荚质脆嫩，味道鲜美，除炒食、煮食外，可供腌渍、制酱菜或泡菜。选购嫩荚时，以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚者为佳。老熟时，荚皮变浅黄褐色，坚硬不堪食用。选购干种子时，看种子应无虫蛀，表皮光滑、饱满，粉红色或淡紫红色，扁椭圆形，脐黑褐色。新鲜的干种子容易煮酥，且沙而糯。
刀豆的保存方法9-11月
刀豆的制作技巧刀豆一定要煮熟煮透后才能食用，否则存在中毒的危险。中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等。
烹调刀豆要充分加热、彻底炒熟。
判断方法：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味。集体食堂烹调刀豆最好先用水煮沸后再炒。
1.刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮
尤其美味；还可腌制酱菜或泡菜食之；
2.食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色；
刀豆的选购技巧_刀豆的保存方法
刀豆的选购技巧刀豆以嫩荚和干种子供食。嫩荚质脆嫩，味道鲜美，除炒食、煮食外，可供腌渍、制酱菜或泡菜。选购嫩荚时，以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚者为佳。老熟时，荚皮变浅黄褐色，坚硬不堪食用。选购干种子时，看种子应无虫蛀，表皮光滑、饱满
刀豆的选购技巧
所以在吃刀豆前要注意区分优劣刀豆，避免挑选到劣质刀豆，入食劣质刀豆对人体健康不利。此外，刀豆容易损坏起斑点，因此除了要注意刀豆的选购技巧，还要注意刀豆的保存技巧。因为刀豆如果放于水多的地方则容易受潮，容易变质，变味，吃变质的刀豆对人体健康不利。
青刀豆的选购技巧
青刀豆含有丰富的营养，具有止咳化痰、补肾益脾和润肠养胃的功效。此外，青刀豆容易损坏起斑点，因此除了要注意青刀豆的选购技巧，还要注意青刀豆的保存技巧。因为青刀豆如果放于水多的地方则容易受潮，容易变质，变味，吃变质的青刀豆对人体健康不利。所以最好是将青刀豆密封起来后再放进冰箱或者其它干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。
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