花蛤的选购
选购文蛤时,可拿起轻敲,若为“砰砰”声,则文蛤是死的;相反若为“咯咯”较清脆的声音,则文蛤是活的。另外,检查一下花蛤的壳,要选壳紧闭的,否则就有可能是死花蛤。
花蛤的存储
水养。
花蛤的食用方法
花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。另外,要在冷水中放入花蛤,以中小火煮至汤汁略为泛白,花蛤的鲜味就完全出来了。
花蛤最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。
贝类中的泥肠不宜食用。
花蛤的适合
体质
阳虚质体质应忌食或少食;
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