夏季食物中毒高发 食材选取要谨慎
BY：Nissa 2024-07-18 14:19:23 133 ℃
夏天的阳光明媚，烤肉和露天餐饮随处可见。但据法国媒体“LEPROGRES”报道，在配料制作和贮存中若不规范，就会招来喜热菌，导致食物中毒。要避免这种情况，需要注意以下三点。
北卡罗来纳大学的食品安全专家 Benchapman认为，冷盘经常使用的蛋黄酱几乎没有问题，不卫生的配料、不适当的卫生设施和冷链管理系统更应负责。
Chapman强调，在32摄氏度以上的温度下，马铃薯沙拉中的病原体数量在1小时内将增加10倍。如果适宜的温度，例如在人体内，细菌种群可以在20分钟内繁殖。
宾州州立健康医疗中心的急诊医生 RosolRogers建议，对肉来说，烹饪过程应该达到一定的温度，以消除病毒和细菌，而不是直接吃冷食。
二、为了安全起见，尽量直接购买蛋黄酱，因为现在人们已不再偏爱自制的蛋黄酱，因此很少因购买蛋黄酱而导致食物中毒。
根据 Chapman的分析，直接购买的蛋黄酱已经经过了酸化处理，以保护或消除感染病原体。所以蛋黄酱本身并不会有什么危险。相反，如果你坚持自己做蛋黄酱，查普曼的建议就是根据巴氏杀菌蛋制品的配方，加上酸性成分(如醋或柠檬汁)。3.对蔬菜水果产品的谨慎人们在选择和储存生肉、海鲜和鸡蛋方面通常会非常小心，但是 RossRogers指出，在新鲜农产品中有可能出现同种细菌和病毒。
Chapman说，从1998年到2008年，在美国，46%的食物中毒都和新鲜蔬果有关。
为了避免以上问题，医生建议在处理肉类和新鲜农产品时，要仔细清洗蔬菜，仔细洗手，并使用不同的砧板。 。
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