姜哥私房菜——灌汤包
BY：Vanora 2024-07-05 08:36:07 981 ℃
食材
面粉适量鸡爪适量肉馅适量皮冻适量虾仁适量老抽适量生抽适量盐适量糖适量葱适量姜适量花雕酒适量1.做皮冻的材料：花雕酒，鸡爪，姜
2.半公斤的鸡爪处理干净先煮开再洗净，加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮开后转小火煮1个小时左右
3.煮至肉很容从骨头上脱下来就可以了
4.可以只取汤，也可以拆些肉下来放在汤里，加适量盐，胡椒粉和味精调味，凉后放入冰箱一个晚上就结冻了
5.面皮：200克的面粉加入110克的冷水和成面团，和好的面团包上保鲜膜醒至少30分钟以上
6.肉馅150克，虾仁50克，肉皮冻150克，葱姜适量（这里肉皮冻的量决定了汤包的汤汁量，所以只要包的住，尽量多放点，熊猫做的皮冻偏水了点，没能加进去很多）
8.肉馅加葱姜末和1茶匙的老抽，1茶匙的生抽，1茶匙的酒，一勺糖，1茶匙的盐和50毫升的清水分3次搅拌均匀（按个人口味调料做适量调整），搅匀后加切碎的虾仁和肉皮冻再次搅拌均匀
9.醒好的面分成小剂子
10.擀成中间厚，四边薄的面皮和包包子一样（如果肉馅太湿，可以先冰冻个30分钟左右，会好包一些）
11.包好的包子就可以上锅蒸了
12.冷水开始蒸，15分钟，中间千万不要打开锅盖，15分钟后关火再闷5分钟就可以了
注意事项
姜哥私房菜——灌汤包
食材面粉适量鸡爪适量肉馅适量皮冻适量虾仁适量老抽适量生抽适量盐适量糖适量葱适量姜适量花雕酒适量1.做皮冻的材料：花雕酒，鸡爪，姜2.半公斤的鸡爪处理干净先煮开再洗净，加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮开后转小火煮1个小时左右3.煮至肉很容从骨头上脱下来就可以了4.可以只取汤，也可以拆些肉下来放在汤里，加适量盐，胡椒粉和味精调味，凉后放入冰箱一个晚上就结冻了5.面皮：200克的面粉加入110克的冷水和成面团，和好的面团包上保鲜膜醒至少30分钟以上6.肉馅150克，虾仁50克，肉皮冻150克，葱姜
私房女人菜：菊花鱼片汤
准备时间：10分钟烹饪时间：15分钟特点：颜色鲜艳，菊香诱人，多情多姿，喝上一碗，滋味更耐人寻味。用料：菊花100g鲩鱼(草鱼)肉300g冬菇50g姜1茶匙(5g)葱2茶匙(10g)料酒2茶匙(10ml)盐1茶匙(5g)蘑菇精适量做法：1.
姜哥私房菜——淮山银耳鸡脚汤
食材姜哥土鸡脚6个银耳适量胡萝卜适量淮山适量瘦肉适量姜片适量白酒适量盐适量1.鸡脚剁去指甲，斩成两段，瘦肉切件，放进冷水锅中，加入姜片和几滴白酒，煮开后捞出冲洗干净血沫2.雪耳泡发至软，去蒂后撕成小朵，淮山和胡萝卜分别削皮后切厚片3.全部材料放进汤锅，大火煲至水开后，转小火煲2个小时4.放盐调味即可
Hash：7936b9693df67cbfc3cea7a7d7b16d3b4ea7142c
【声明】本文由用户Vanora发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。