私房菜的做法大全
蒜香辣炒虾
▼
做法:
1、大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留,看起来会好看些),蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个。
2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿。
3、锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿
4、倒入虾仁,加 盐和胡椒粉调味
5、炒3分钟左右,或者直至炒熟
椒爆肉片
做法:
1.肉片用料酒,淀粉腌制10分钟.
2.大葱两棵切成丝备用.
3.油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味.(糖和盐的比例为2:1)
4.放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味
葱爆羊肉
做法:
1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用。
2.大火加热炒锅中的2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟,盛出。
3.大火加热炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖。
4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,并调入水淀粉略勾芡即可。
蒜香排骨
做法:
1、猪小排骨剁成7厘米长的段,洗净,沥干水分。
2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀,腌20分钟。
3、烤盘铺一层铝箔纸,放入排骨,移入烤箱烤20分钟,取出翻面后,撒上蒜末,再入内烤20分钟,熟后取出即可。
提示:
蒜末不能早加入,早加入易烧黑;半熟后再放,既烤出蒜香,又不焦黑
酸菜鱼
做法:
1、先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝
3、材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒和辣椒面
4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨。
5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可
9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了
木须肉
做法:
1、将鸡蛋打入碗中,加精盐搅拌,在油锅中炒熟鸡蛋。
2、锅内再加猪油,葱末炝锅,放入肉丝煸炒。
3、放入料酒,酱油,味精,随后放入鸡蛋,木耳翻炒即可
东井虾仁
做法:
1、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分(或用洁净干毛巾吸水),放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。
2、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。
3、炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油。
4、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐 味精,颠炒几下,即可出锅装盘。
溜肉段
做法:
1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘
北京炸酱面
做法:
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可
做法:
1,把鸡肉切成小块,然后放入料酒,盐,酱油,花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时;把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。
2,把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3,重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!
口水鸡
做法:
1、洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟;
2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉;
3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀;
4、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃
特色私房菜做法大全每天学会做一道菜蒜香辣炒虾▼做法:1、大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净,蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个。椒爆肉片▼做法:1.肉片用料酒,淀粉腌制10分钟。
阅读:478 收藏:59 分享:110
在不少地区都开了私房菜馆,它们涉及的菜式种类非常多,口未丰富,非常受消费者的认可,你知道在武汉有哪些比较出名的私房菜馆呢?一起来看看武汉私房菜馆排行榜吧。
阅读:1878 收藏:53 分享:13
私家菜的家常做法蒜香辣炒虾▼做法:1、大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净,蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个。椒爆肉片▼做法:1.肉片用料酒,淀粉腌制10分钟。
阅读:983 收藏:361 分享:129
第二步2、菠菜带根洗净,用清水彻底冲洗干净,直至根部无泥沙。第三步3、烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入菠菜焯至菜叶变软,色泽深绿,捞起过冷河沥干水。4、挤干菠菜中的水分,去掉根部,切成三段,排放于盘中待用。第五步5、烧热2汤匙油,以小火爆香蒜
阅读:1267 收藏:274 分享:51
http://www.heinz.com.cn/babyshow/index.php?m=recipesa=m_displayid=19391、奶汤骨泥蔬菜面适合月龄:6个月以上材料说明:鲫鱼一条,亨氏优加营养胡萝卜面条一束,蔬菜骨泥一瓶面身柔软,骨泥是优质蛋白质,易消化好吸收,
阅读:316 收藏:250 分享:109
1、http://www.heinz.com.cn/babyshow/index.php?m=recipesa=m_displayid=2110补铁营养糊适合月龄:6个月以上材料说明:菠菜2棵,猪肝蔬菜营养米粉20克,猪
阅读:255 收藏:414 分享:104
摘要:金牌私房菜,大力水手营养面适合月龄:8个月以上材料说明:亨氏优加菠菜面、亨氏牛肉胡萝卜泥、胡萝卜、莴苣叶在菠菜面里添加了含有维生素较高的胡萝卜和莴苣叶,再配上牛肉胡萝卜泥,宝宝得到了..
阅读:288 收藏:120 分享:0
食材嫩芹菜150g土豆350g猪肉(瘦肉)20g葱少量姜少量蒜少量酱油少量盐少量味精少量准备食材:将土豆清洗干净,去皮,先切成片状,再切成丝。芹菜除去菜叶,菜叶可用做汤或熬粥,选嫩芹菜切成段状。切葱花少许、姜少许、再准备出2瓣蒜先拍再切成蒜沫放在一边。将肉切成小片或条状。翻炒大概2分钟,加入酱油调色,还能提香,加入适量的盐,再翻炒一会,出锅前放入事先切好的蒜沫,香味更上一层楼啊。这样美味的私房菜芹菜土豆丝就做好了,迫不及待要品尝了吧。
阅读:34 收藏:425 分享:95