膳食主张：每天给孩子两杯奶

6月1日是“世界牛奶日”，中国营养学会和美国乳品出口协会共同举办的“新时代乳制品战略专业论坛”本周三在穗举行。与会的营养学专家呼吁，为了孩子的健康成长，每天让孩子喝两杯奶。

中国营养学会常务理事、中国居民膳食指南专家委员会成员常翠青博士指出，新颁布的《中国居民膳食指南》明确建议我国居民应大大提高奶类的摄入量，每人每天饮奶300克或摄入相当量的奶制品。“对于正在长身体的儿童、青少年而言，每天的饮奶量更要达到500克”，常博士说。然而目前我国儿童、青少年的乳品摄入量远远不足。

牛奶的全面营养功效对各个年龄阶段的人都有着特殊的价值，而对于处在身体和智力发育最关键时期的少年儿童来说更有着重要意义。国内一项调查发现，与每日饮用奶量不足200毫升的青少年相比，每日饮用200毫升以上牛奶的青春期少年骨密度要高10%，男生身高要高4.2厘米，女生身高要高3.9厘米。

研究显示，每天坚持早晚各饮一杯牛奶，可补充每天钙所需量的60%。牛奶中的蛋白质、维生素、矿物质等少年儿童身体必须的微量元素，也可以很好地被吸收。此外，牛奶中天然存在的一种优质蛋白质———乳清蛋白。乳清蛋白富含种类齐全且配比恰当的必需氨基酸，更易被人体吸收利用，而且由于乳清蛋白含有β-乳球蛋白、a-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等活性组分，有助提高机体免疫力。

许多家长在孩子3岁以前都注意给孩子喝足够的奶，但孩子3岁以后，家长对孩子的喝奶问题却开始疏忽，早餐常常是给孩子吃一两个面包或炒粉、稀饭。常翠青指出，理想的早餐应包括三种以上食物———谷类＋牛奶＋蔬果。喝牛奶最好不要空腹，宜配上主食，如面包、蛋糕等，或者在牛奶中加些麦片。

如何饮奶更科学？

●牛奶的饮用温度以20-30℃为宜。不宜从冰箱中取出后直接饮用，这样可导致胃肠不适。

●避免将牛奶与茶或咖啡一起饮用，以避免单宁酸、咖啡因等造成钙的流失。

●避免用高温或低温方式处理牛奶:高温久煮，会使牛奶中的蛋白质由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低；冷冻储存� ��会使牛奶中的蛋白质变性，脂肪分层且解冻后，蛋白质和脂肪沉淀、凝固，不利于人体的吸收。

●对于因乳糖不耐受而喝牛奶后出现腹胀、腹泻者，可尝试以下办法———

1、少量多餐饮用牛奶。

2、用酸奶代替牛奶。酸奶的营养素含量与牛奶近似，但其乳糖在发酵过程中被破坏了30%左右，从而较牛奶更易耐受。

3、采用无乳糖奶粉替代牛奶。