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越来越多的人开始习惯在超市购买
蔬菜了。有些人认为,超市净菜售价比普通菜高出许多,应该在营养和安全方面都更胜一筹。其实,在超市挑选蔬菜,也有不少需要注意的地方。要点一:认识
深绿色叶菜深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分,叶子颜色深绿的蔬菜,营养价值最高。比如
菠菜、小
油菜、
小白菜、
茼蒿、
芥蓝等。
大白菜和
圆白菜都不算,因为它们叶子颜色太浅,意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜,如绿
菜花、
油菜薹等。要点二:认识
食品标签按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式,可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、
绿色食品蔬菜和
有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质,绿色食品不用任何中高毒物质,无公害蔬菜则承诺不会发生
农药超标问题。是不是某一类蔬菜,要看有没有相应的产品质量认证标签,而不是仅仅看有没有
保鲜膜。没有保鲜膜的蔬菜,如果知道品牌和产地,看起来很新鲜,也可以放心购买。要点三:冷柜卖菜更放心蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下,
维生素的分解速度非常快,有毒物质
亚硝酸盐的含量却会迅速上升。所以,蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。保鲜膜可以延缓
水分流失,降低营养素的损失。因此,冷柜中加保鲜膜的菜更加值得放心购买。如果没有冷柜,就要选择样子最新鲜、质地最脆挺的蔬菜,因为不新鲜的蔬菜很容易
失水萎蔫,叶片或茎部失去舒展的状态,甚至叶片水渍化乃至叶子脱落。同时还要注意蔬
菜包装上的日期,一般的净菜都应该是当日生产的,只有选购这种蔬菜,才能真正保证安全性和营养性。如果没有冷柜存放,则不妨到
人流量大的超市购买,因为菜卖得快便会相对新鲜。不要经常被处理的“特价菜”所吸引,风味、口感和营养都变差的蔬菜,其实是不值得购买的。
怎么洗菜干净?教你五种干净又健康的洗菜方法
教你五种干净又健康的洗菜方法一、加盐很多人在洗蔬菜的时候,往往只是把它们放到清水当中涮一涮就可以了。但是这只限制于一些特殊的食物,比如说木耳。比如说在五百毫升的水当中,我们加入食用碱五到十克就可以了。食用碱不用放很多,只需要一点即可。
买菜、做菜用具要洗干净
现在买菜提倡使用布袋子或菜篮子,这样做是为了防止白色污染,的确是件好事。但是菜篮子、布袋子的卫生问题却被人忽视了。认为反正菜买回来还要冲洗和加工,不必介意。因为,菜篮子装菜,不可避免地既要放生食又要放熟食。所以,菜篮子、布袋子要经常性地清洗,并放在阳光下暴晒消毒。认为这时锅是干净的。
浸泡蔬菜不比洗菜刷干净?
“许多人习惯将买回家的蔬菜浸泡在水中,一泡就是一两个小时,以为浸泡时间越长,农药就去的越干净,其实这种方法并不科学。”中国农业大学食品学院教授告诉记者,将蔬菜长期浸泡在水里,残留的有机氯和有机磷等农药就会分解在水里,形成一定浓度,蔬菜浸泡在里面,表面就会留下农药,尤其是像卷心菜、菠菜等叶类蔬菜,长时
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净菜
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