喜欢意大利食品。也许马可波罗真的从
中国带回了一两手绝着,只要不放太多
奶酪(Cheese),意大利餐非常
可口,并且
经济实惠。位居
地中海,意大利盛产
橄榄油(OliveOil),
葡萄酒,和
奶酪;几百年前从中南美洲引进的
咖啡和蕃茄更加丰富了人们的
饮食。
意大利人似乎特别喜欢
面食:
披萨(Pizza),
意大利面条(Pasta),和
面包种类繁多。用简单的原料,意大利人创造出丰富多彩的
饮食文化。
意大利餐馆的bruschetta非常诱人:把切成半英寸厚的
面包片放在碳火或者
烤箱里高温烤成金黄色,用开边的蒜均匀地擦一遍,涂上
橄榄油,撒
盐和
胡椒粉,再铺满蕃茄碎。金黄的
面包片衬衫着鲜红的蕃茄,令人赏心悦目。如果喜欢,可以撒一些现磨的奶酪粉(ParmesanCheese),和绿色的香料碎,象
罗勒(Basil),
欧芹(Parsley)等等。
这道
点心对材料的要求非常严格:新鲜的法国或者意大利面包,一种叫romatomato的小圆蕃茄,和最高级的
橄榄油(ExtraVirginOliveOil)。这些用料在质地和味道上的对比很鲜明:温和醇滑的橄榄油调节了干硬的面包,
水灵微酸的蕃茄带来
田野的清新,尖锐的蒜味冲淡了碳烤的焦香。如果加奶酪粉,更增加一份浓烈的
乳香。吃起来,人的每一道味觉都被猛烈地冲击到了。
在高级
西餐馆,Bruschetta是作为开胃点心来供应的。一般人也可以在家里做;意大利人介绍最好是
烤肉(BBQ)时放在碳火上烧。Bruschetta伴咖啡也是不错的。我喜欢《
罗马假日》里AudreyHepburn扮演的公主无拘无束地在罗马街头漫游的镜头。如果有一天,我坐在古罗马角斗场旁边的露天咖啡馆,一边品尝酥香的bruschetta和浓烈苦涩的咖啡,一边悠闲地欣赏川流的人群,该是多么遐意啊!
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