烤鸭滴下的油“好香”？
BY：Amber 2024-06-29 04:16:46 1155 ℃
“烤鸭用下来的剩油含有很多杂质和毒素，可还是有烤鸭店把油卖给周边的小店。”市民肖先生昨日向记者反映说。据市民指引，记者到达坂田街道下雪象社区，在新亚洲超市门口的商铺见到标有“鸭油出售”牌子的烤鸭店。
“两块五一斤，烤鸭油很香的，拿去做菜很好。有米粉店都来拿油，现在还有70斤。”记者以顾客名义询问时，涉事的卖旺烤鸭店店内负责人介绍起来。在确认烤鸭店内有鸭油，并且是对外出售给人做食品加工后，记者联系了深圳市市场监督管理局龙岗分局。数分钟后，坂田市场监督局的三名执法人员前来，对烤鸭店进行检查。除了发现有70斤加工剩下的鸭油之外，还发现店内并没有办理执照。市场监督部门当场拖走70斤鸭油，并将无照经营的烤鸭店查封。
专家表示，加工烤鸭的烤炉温度很高，可产生多环芳烃类等致癌物（以苯并芘为最常见），苯并芘是一种强致癌物，是在烧烤食品的过程中产生的。深圳市疾病预防控制中心营养与食品卫生科副主任张锦周表示，人们如果长期食用被苯并芘污染的食品，该致癌物会在体内蓄积，从而容易增加导致人体患上胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤的风险。
烤鸭的功效与作用_烤鸭的营养价值
烤鸭的功效与作用鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
烧鸭跟烤鸭哪一个好吃？北京烤鸭和广东烧鸭的吃法
2、北京烤鸭和广东烧鸭的吃法3、腌制烤鸭的配方如果只看鸭肉的话，广东烧鸭的味道要略胜于北京烤鸭，烧鸭经过腌制后，里里外外都很入味，而北京烤鸭虽然口感也不错，但是口味比较单一，没有烧鸭的层次更加复杂。
烤鸭的酱汁怎么调？烤鸭用什么鸭子最好？
烤鸭必必须使用填鸭。因此北方烤鸭最美味的是鸭胸上的脆皮，要最先食用。北京烤鸭多用果木，最常见的是梨树和苹果树烤，也有用枣树的。北方烤鸭在烤制过程中是不加入调料的，而是在烤制完成后搭配甜面酱、葱段等食用。
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