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鸡翅是一种易成熟的肉类,所以焯水时间不宜过长。焯水时间过长会导致鸡翅的肉质变柴,不易入味,而过短会导致鸡翅中的血水无法完全排出,会残留一定的腥味。另外,为了使鸡翅的腥味去除得更彻底,可以在焯水过程中,添加适量的姜片、葱段和料酒。一般而言,鸡翅焯水1-2分钟即可捞出备用,进入下一步的制作。
鸡翅要焯水吗
1、烤、炸烤鸡翅和炸鸡翅时不需要焯水,这样可以保持鸡翅肉质的弹性,使其软嫩可口。2、烧红烧鸡翅时需要焯水,这样可以有效去除鸡翅中的血水和腥味,让鸡翅更加鲜美。
鸡翅先焯水还是先腌制
鸡翅先腌制。腌制和焯水的步骤都能去除鸡翅的腥味,但处理时要先进行腌制,再进行焯水,因先焯水鸡翅接受开水煮沸的过程,会使其肉质变老,吃起来口感发柴,再进行腌制也不易入味。腌制的方法是鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟,加入适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左
鸡翅焯水多久
鸡翅是一种易成熟的肉类,所以焯水时间不宜过长。焯水时间过长会导致鸡翅的肉质变柴,不易入味,而过短会导致鸡翅中的血水无法完全排出,会残留一定的腥味。另外,为了使鸡翅的腥味去除得更彻底,可以在焯水过程中,添加适量的姜片、葱段和料酒。一般而言,鸡翅焯水1-2分钟即可捞出备用,进入下一步的制作。
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焯水
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