海胆的选购技巧
BY：大叔18岁 2024-08-14 07:25:04 187 ℃
市面上常见的海胆分三个种类：紫海胆、马粪胆和黄海胆。不同品种的海胆，季节性明显，紫海胆在夏天当道，6至9月是它最为鲜美的时间；马粪胆在四五月份独领风骚；而黄海胆则青睐冬季，从12月到次年4月是最佳品尝时间。而很多人在买海胆时，并不知道该如何去挑选，所以今天这里就给大家分享一下海胆的选购技巧。
如何选购海胆
1、看刺动
芒刺不仅是海胆自我保护的“防弹衣”，也是海胆的呼吸工具，更重要的是，能通过芒刺的形态去判断紫海胆的生猛程度，那些刺短并且处于动态的紫海胆一般情况下比较生猛，更为新鲜。
2、看胆针
针粗而短的最好。
3、看嘴部
新鲜的海胆嘴部丰满并且略有突起感，反之不新鲜的海胆嘴部下陷并且颜色发暗，如果遇到坏海胆，胆黄会在壳里化掉，变成汤水，并且伴有腥臭味。
4、重量
海胆大小不一，七两重是上选。挑海胆很简单，刺短小而粗的比较肥，反之，又长又细的肯定瘦了。在紫海胆中，七两重的是“标准美人”，但在个头一致的情形下，却是越重越好。
5、黑色最佳
海里生存的海胆约有800种，五颜六色什么样子的都有，但是通常色彩斑斓的海胆是有毒的，不能食用，颜色为浅褐色的质量一般，通常在餐厅里的紫海胆都是黑不溜秋的，但这种才是真正的“内在美”。
海胆的选购技巧与做法
海胆的选购技巧与做法海胆的简介海胆是棘皮动物门下的一个纲，正式学名为“海胆纲”，是一种无脊椎动物，生活在海洋浅水区，是地球上最长寿的海洋生物之一。海胆海蜇皮泡菜的做法1、将海蜇皮洗净泡水后去除咸味，约1小时后再以水沖洗多次，彻底沥干水份后，切成长6～8公分、宽0.5公分的长条备用。海胆蛋羹的做法1、鸡蛋打在大的容器里，打散。
海蜇的选购技巧_海蜇的保存方法
海蜇的选购技巧明矾是海蜇三矾加工过程中必须使用的脱水剂，但太多的明矾会造成铝残留过高，食品标准要求盐渍海蜇明矾含量应为1.2％—2.2％，比率合适的明矾也能较好地保证产品的口味、提高产品质量、延长产品的保质期。有些生产者将没有完全处理
海螺的选购技巧_海螺的储存方法
海螺的选购技巧挑选海螺最关键的就是判断海螺的死活和新鲜度——1、对于那种触须或螺肉露在外面的海螺，用手轻轻触动就能自动缩回去的，就说明这是活的海螺。2、对于缩在壳里的海螺，我们就要用鼻子闻闻它的味道了，如果没有异味就是活海
Hash：ad200dafbf4512f61597d2a44b5fffc03e2a05b4
【声明】本文由用户大叔18岁发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。