云南菜是哪里的菜系
BY：大叔18岁 2024-07-03 01:27:04 380 ℃
云南菜风味独特，散发着强烈的云南少数民族风情，说到云南菜相信大家都不陌生，但你知道云南菜是哪个地方的菜系吗？接下来小编就来给大家讲解一下吧！
云南菜属于滇菜，起源地是云南
云南菜属于滇菜，也称云贵菜，意为独具云南特色的菜肴，辣味适中、佐料讲究、力求原汁原味、首选健康养生、此外色泽鲜美、老少宜爱，滇菜由三个地区的菜点特色构成，尤以滇东北菜系为著。
独特，神秘，多元的民族文化，壮丽的自然景观，宜人生存的气候条件，大自然赋予了云南永恒的魅力，而因此为条件的云南人的菜——滇菜，也逐渐成为中国菜系代表作之一。
1、滇东北地区
因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似，以沾益辣子鸡、曲靖蒸饵丝、辣炒野生菌为代表。
2、滇西和滇西南地区
因与西藏毗邻以及与缅甸、老挝接壤，少数民族较多，其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响，各少数民族菜点是主体，以大理乳扇为代表。
3、滇南地区
气候温和，雨量充沛，自然资源丰富，以菠萝饭为代表。
云南菜的代表菜
滇菜较有特色的是沾益辣子鸡、三七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、曲靖羊肉火锅、菠萝饭、辣炒野生菌、金钱云腿等。
其他有云南风味荞丝，椰香泡椒煎牛柳，红烧鸡棕菌，芫爆松茸菌，傣味香茅草烤鱼，原汁原味的傣味菠萝饭，怒江金沙大虾，高黎贡山烩双宝，大理夹沙乳扇，滇味凉米线，云南春卷，曲靖蒸饵丝等。
上海好吃的云南菜餐厅排名，上海云南菜馆排行榜有哪些
云南菜也是我国一个比较有特色的菜系，它不仅是一道道的美食，更是彰显了一个地域的文化，它的代表菜点有沾益辣子鸡、三七汽锅鸡等，你知道在上海有哪些不错的云南菜馆呢?一起来看看上海云南菜馆排行榜吧。
红三剁——云南名菜
食材西红柿1个尖椒2个猪梅花肉50克糖1匙酱油1匙盐少许姜末少许1西红柿去蒂，洗净西红柿去蒂，洗净。2剁碎备用剁碎备用。3梅花肉剁碎梅花肉剁碎。尖椒剁碎4姜剁碎姜剁碎。5姜末爆锅姜末爆锅。7炒出尖椒香味放西红柿炒出尖椒香味放西红柿。9翻炒片刻，西红柿出汤时放肉末翻炒片刻，西红柿出汤时放肉末。10装盘，用苦菊叶点缀一下即可装盘，用苦菊叶点缀一下即可。注意事项放糖提鲜提味。猪肉最后放，保持鲜嫩。
云南名菜---红三剁
2、将肉馅提前腌制一下，因为我用的里脊肉，比较瘦，所以腌制时放入少量油，这样口感更润滑些;如果你用的肉馅是肥瘦相间的，就不用加油腌制。
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