蒸包子是上面先熟还是下面先熟
BY：大叔18岁 2024-08-18 04:14:15 973 ℃
蒸包子是上面先熟。蒸包子时离发热源最近的是水，水发热源受热到100摄氏度到达沸点，这时水蒸气会汽化出来。水蒸气受热膨胀，体积变大、密度变小，会向上运动，这时水蒸气的温度高于100摄氏度。当高于100摄氏度的水蒸气到达笼屉时，由于笼屉温度较低，水蒸气会遇冷液化成小水滴。这一过程是放出热量，放出的热量包括水和周围空气的热量大于底部包子所吸收的水的热量。因此蒸包子时最上面先熟，最下面的后熟。
历史沿革：
相传，诸葛亮七擒七纵收服孟获后，行到泸水时，军队无法渡河，于是将牛羊肉斩成肉酱拌成肉馅，在外面包上面粉，做成人头模样，祭祀后大军顺利渡。这种祭品被称作“蛮首”也叫作蛮头，后来称为“馒头”。
到了唐宋年间，馒头逐渐成为殷富人家的主食。
到了南宋，《梦粱录》中的“酒肆”记载：酒店内专卖灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子等。这里称呼的“包儿”应该就是方言中的“包子”。这时包子的馅料已经非常丰富了，不过依旧是馒头、包子不做具体划分的。
到了清代，馒头和包子终于有了明确的区分。《清稗类钞》中记载：馒头，一曰馒首，屑面发酵，蒸熟隆起成圆形者，无馅，食时必以肴佐之，南方之所谓馒头者，亦屑面发酵蒸熟，隆起成圆形，然实为包子，包子者，宋已有之。
蒸包子要多长时间_蒸包子用冷水还是热水、做法、技巧
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蒸包子的技巧 蒸包子又软还不塌的秘诀
蒸包子的技巧第一：和面擀皮食材：面粉、酵母、白糖、温水做法：1.面粉与白糖混合，酵母用温水化开2.再慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状3.揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置松弛2-3分钟；4.案板撒面粉，面团搓成长条，揪成同等大小的小剂子并按扁；5.擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。盖子留条缝或直接覆上保鲜膜戳孔，包子发酵至约两倍大即发酵成功。
蒸包子要多长时间？蒸包子的方法与技巧
蒸包子的方法与技巧蒸包子要多长时间很多人都喜欢自己蒸包子吃，吃得放心一点。但是大多数人都不知道包子蒸多久，用随意的时间来蒸包子，但是这样蒸出来的包子口感往往没那么好。包子包好，放在蒸锅里，要醒上两个多小时。醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。其实蒸包子的时间很短，用十七八分钟就够啦。
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