什么是氢化油
BY：大叔18岁 2024-08-14 21:24:40 45 ℃
氢化油是指通过加氢工艺，改变了熔点或熔解特性的油脂。氢化油也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。氢化油常用于面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤等领域。氢化油是由植物脂肪改造得来的，也就是将植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化，变成固态或半固态的油脂，其目的在于防止油脂变质，来增强口感。
氢化油的用途：
氢化植物油产品包括脂肪末、人造奶油、代可可脂等，主要应用于焙烤食品和糖果行业，也可应用在饮料、冰激凌、煎炸食品等其他一些食品领域，通常出现在面包、饼干、蛋糕、代可可脂巧克力等食品的夹心、涂层或面饼中。
凡是含有氢化油的食品，都可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸存在于植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干以及薯条等食物中，可以通过氢化过程合成。
油炸食品大多数都使用部分氢化油。尽管不是所有食品供应商都这么做，但反式脂肪是各种油炸食品的首选用油，因为它可以延长食品保质期，并且价格更便宜。
人造奶油实为氢化油
鲜嫩的生日蛋糕端上餐桌，香甜的味道总让人忍不住赞叹一番。其实制作生日蛋糕上的鲜艳花朵的主要原料是人造奶油，俗称白油。是用来制作饼干、糕点、酥皮的重要原料，我们平常吃的糕点中大多含有这种奶油，而且有着各种好听的名字--“植物奶精”、“植脂末”
氢化蓖麻油
氢化蓖麻油本品是由蓖麻油氢化制得的，主要成分为12-羟基硬脂酸甘油三酯。阿尔法产品性状也优于国外进口产品，Castwax是白色蜡片状产品，SterotexK是白色至淡黄色滴珠状产品，阿尔法氢化蓖麻油是80目白色粉末。
氢化油是什么
据专家说，氢化油又叫“植物奶油”，目前在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等烘焙食品烘焙领域被广泛使用。那么氢化油成分结构和他的危害是什么，我们共同了解一下吧。前两年欧洲一本杂志，要求评人类10个食品的灾难时刻，最后评的第一位就是氢化油。国内的氢化油食品随处可见随着氢化油富含反式脂肪酸，威胁人体健康的事实真相被发现，现在不少欧美国家已经开始对氢化油封杀、叫停。
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