如何防止面包烤后回缩
BY：大叔18岁 2024-08-16 15:31:22 666 ℃
烤好面包后应立刻将模具倒扣，待到冷透后再脱模，这样就可以避免面包回缩。在烤面包时，不应该将面包烤得过干，这样也容易导致回缩。面包烤好出炉后也可以颠一下，把烤盘扔桌子上摔一下，排掉空气，这样不容易收缩。
面包表皮起皱原因有
1、面粉筋度太高，面团在烤时发得很大，出炉后又回缩。如果是这个原因的话，那么加个10-20%的低筋面粉来制作面包。
2、面包面团太软，内部支撑力不足，烤时表皮膨胀，出炉后回缩。适当减少配方中的水量。
3、面包最后醒发发得太大，面筋不足，支撑力不够。注意醒发的体积，在2-3倍之间最好。
4、烘烤上火或整个炉温温度太低，
面包发酵的时间
面团温度在24~27℃为最佳的面团膨胀温度。如果面团温度刚好在24℃左右，那么第一次膨胀温度所需的时间大概是1~1.5小时。而对于酵母使用量低于平均值的面团，如法棍，可能需要3小时才可膨胀起来。缓慢的膨胀，能使面包形成更大的孔洞。
面包糠是什么_面包糠说明
面包糠是什么面包糠是由吐司面包为原料制作而成。吐司面du包先要去皮，再切片，并恒温干制，最后将干面包片均匀粉碎，就得到了我们平常所见的面包糠了。好的面包糠呈现出健康的亮白色，消费者在选购的时候要避免购买那些发黄或者棕色的面包糠。劣质的面包糠一般由土法制作而成，没有完全去除面包皮，这样在制
面包机_面包机做面包的方法
面包机的功能面包机的主要功能为利用面粉和大米等原料，以及其他辅料，制作各种各样的面包。辅料的不同，面包的风味也就不同。面包机制作的面包主要分为普通面包，法式面包，全麦或杂粮面包，和风面包，甜面包以及馒头，花卷等。不同品牌的面包机制作的面包不尽相同。面包机不但能制作面包，还能制作蛋糕，酸奶，米酒等。具
清水白面包——面包机简易面包
食材高筋面粉400g酵母粉6g白糖48g清水290g玉米油24g盐6g备好原材料：高筋面粉400g，玉米油24g，酵母粉6g。2再倒入玉米油，清水再倒入玉米油，清水。4将面包桶安装在面包机里将面包桶安装在面包机里。启动“标准面包”程序，重量选择“750g”，烧色选择“中”。当面包机发出“蜂鸣”提示音时，将面包桶取出，倒扣在案板上，将面包取出。晾凉后切片即可食用。注意事项配方里的水可以换成其他液体。
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