活的螃蟹可以冷冻。在低温的条件下直接冷冻可以保证活螃蟹的活性,避免因蟹死而导致大量细菌滋生。冷冻之后的螃蟹营养成分并没有受到破坏,吃了这种冷冻之后的活螃蟹可以吸收其中丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质及钙离子。
![螃蟹1.jpg 螃蟹1.jpg](/uploads/images/article/2022/10/d1d1efdc924f28e6ca17a76ef6425abb.jpg)
熟螃蟹的保鲜技巧
1、建议可以先用保鲜膜盖好,放在阴凉通风处,可以保鲜6-8个小时。
2、如果天气比较热,则最好放到冰箱冷藏室了,这样中午的螃蟹可以保存到晚上,但不能过夜。
3、想长时间存放熟螃蟹,比如过夜保存,则要把螃蟹放到冷冻室里。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变得很干不好吃。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块冻起来,能更好地保持螃蟹的鲜味。
![螃蟹2.jpg 螃蟹2.jpg](/uploads/images/article/2022/10/4bf80f3d02a92cdcb6a8630f28aa8f98.jpg)
螃蟹黄是黑的原因
1、螃蟹在死亡后会被毒素和寄生虫侵蚀,会很快变质,这种螃蟹再蒸熟,会出现蟹黄发黑发苦的现象,这种螃蟹不能再食用。
2、螃蟹在饱食过后,胃部胀起,蒸熟后像黑色胶状,好像蟹黄发黑,这种螃蟹直接用手摘除黑色胶状的物质之后即可正常食用。
3、螃蟹没有完全蒸熟,里面的蟹黄会发黑,将蟹黄完全蒸熟变成橙黄色即可食用。
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