芦笋要焯水2~10分钟。将芦笋洗净切段后,再放入锅中焯水,2~4分钟就能使芦笋断生,完成焯水,但若是芦笋的体积较大,没有切开,可能需要10分钟左右才能完成焯水过程。
![芦笋1.jpg 芦笋1.jpg](/uploads/images/article/2022/10/acab77ab840acf97f3e8a7caf8184277.jpg)
如何挑选芦笋
看芦笋形态:在挑选芦笋时最好选那种茎秆笔直,没有侧芽生长的那种,且要选没有裂痕,虫眼的,这样的芦笋品质会更好。
看笋尖新鲜度:我们在购买芦笋时要选笋尖紧密度好的芦笋,这种说明芦笋较新鲜,如果是有出现萎缩或者的开裂的芦尖就不要选择。
看茎秆新鲜度:可以轻轻用指甲掐一下芦笋的茎秆,如果容易掐进的话则说明芦笋较为新鲜,如果掐起来很费力的话则说明芦笋已经有点老了,底端开始出现木质化,其口感就会不好。
![芦笋2.jpg 芦笋2.jpg](/uploads/images/article/2022/10/b89f62fd15fa08a0191cf0015b3b322b.jpg)
芦笋为什么要焯水
原因一:由于芦笋中含有丰富的草酸成分,它能与蛋白质发生反应,生成不易消化的沉淀物,对健康不利,而将其焯水后,能去除大部分的草酸,吃起来更加安全放心。
原因二:芦笋中含有丰富的维生素成分,将其焯水后可以最大程度保留其中的维生素,避免营养流失。
原因三:芦笋颜色翠绿,如果不焯水直接炒,可能容易变色,而焯水后的芦笋颜色会更加艳丽,质地也会更加脆嫩。
炒芦笋要焯水吗
芦笋有很多种不同的吃法,可以给人们带来不同的美味享受,很多人都喜欢炒着吃,那么炒芦笋要焯水吗?在水中放入盐的目的是为了使减少芦笋中营养的流失,这样更能够起到效果,能够使有害物质去除。
芦笋如何焯水
芦笋放入沸水中翻煮3分钟即可。芦笋焯水可去除草酸,防止产生草酸钙形成结石。还能最大限度保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失。芦笋是百合科天门冬属直立草本植物。其高可达1米,茎平滑,叶片近扁的圆柱形,略有钝稜,纤细,鳞片状叶基部有刺状短距或近无距;花腋生,绿黄色,雌花较小,浆果熟时红色。芦笋延长保存时
春笋为什么要焯水 春笋焯水的目的
春笋为什么要焯水因为春笋味甘性寒,其中含有一定量的草酸物质,而草酸对人体的胃肠道是具有一定危害的,而焯水可以在一定程度上,帮助分解春笋中的草酸物质,减少它们对人体的伤害,所以春笋在炒制之前需要先焯水。春笋焯水之后要用冷水过一下吗需要。很多人
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