内酯豆腐和卤水豆腐的区别
BY：大叔18岁 2024-08-15 22:24:40 422 ℃
1、制作原理不同：内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐；而卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液（盐卤）点制的豆腐。
2、口感不同：内酯豆腐的口味平淡，质地细腻，保水性好；而卤水豆腐风味最佳，口感绵韧，保水性差，质地较硬。
3、吃法不同：内酯豆腐通常称为嫩豆腐、水豆腐等，吃起来口感软嫩细滑，适合做成小吃；而卤水豆腐通常称为老豆腐，更适合做菜。
内酯豆腐和卤水豆腐的区别
内酯豆腐和卤水豆腐的区别在于制作原理、口感和吃法。
麻婆豆腐用内酯豆腐还是水豆腐
1、一般建议用内酯豆腐。麻婆豆腐是用豆腐为原材料制作的美味佳肴，而在选择豆腐时，常有人疑惑用内酯豆腐还是嫩豆腐呢？其实一般建议用内酯豆腐。2、因为内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，其质地细嫩，且有一定的弹性，不像老豆腐肉质紧致，口感不Q弹，也不想嫩豆腐过于细腻，容易破。
豆腐创新,内酯豆腐更爽口更健康
随着人们对食物要求的提高，食物的种类越来越多。内酯豆腐的出现就是为了满足人们多种多样的饮食需求，内酯豆腐的制作方法主要是以葡萄糖酸替代了原来的卤水，使做出来的豆腐更细嫩、爽滑。但是相信很多人在迟疑到底内酯豆腐值不值得买，小编在这里就确定告诉
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