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1、看形态。蛋糕外形整齐,大小均匀,具有蛋黄的正常色泽,每块蛋糕的色泽深浅一致,掰开剖面上的大小孔隙致密均匀,这种蛋糕质量是好的。如果蛋糕大小不匀,外形不整齐,有缺角、破碎现象,不是正常蛋色,剖面孔隙大小不匀,说明蛋糕质次或有假。
2、摸弹性。新鲜的质量好的蛋糕,手指轻轻按在蛋糕上,松开后能立即恢复原状。质量差的蛋糕,手指按压松开后,不能恢复原状。
3、闻气味。质量好的蛋糕,闻之有一股蛋香味。加柠檬黄色素冒充鲜蛋色的蛋糕,闻之缺乏蛋香气味。
蛋糕DIY做法_蛋糕分类
蛋糕DIY做法准备材料鸡蛋糕粉600克牛奶90cc鸡蛋3个打蛋器(或电动搅拌器)一支乳玛琳(或奶油)少许容器(最好有把手与尖嘴,如图2)一个小毛刷(盘面抹油与清理时用)一支机器选用迷你型卡哇依纽爱氏蛋糕机一台蛋糕制作步骤:
蛋糕简单做法_蛋糕原料
蛋糕简单做法蛋糕原料蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),啫喱粉、液体(牛奶,水或果汁)
蛋糕_蛋糕的做法大全,蛋糕的营养价值,蛋糕的作用与功效
蛋糕的介绍蛋糕以面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)为基本原料制成的含水量较高、质地柔软的糕点。所用原料种类及其配比的变化,外观形状
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蛋糕
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