1、生火
先将烤炉用流动水清理干净放好,然后加入木炭(或粟炭)点燃。待木炭充分燃烧后,再把炭火用火钳刨开,铺成厚度为1、5~2厘米的火层。还有一种是,在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收,再点燃预先准备好的条状纸条,放进炉中,待木炭充分燃烧。
2、加网
木炭开始燃烧,伴随有少量黑烟,此时再放上烤网。10~15分钟后,木炭的明火逐渐减小或消失,木炭表面出现白色灰状物,表明已达到理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开,将手置于烤网上方,如果感觉到带点炙热感,意味着时机已到,可以将需要烧烤的食物放在烤网上面进行烤制。
3、放置
将需要烧烤的食物均匀地摆在烤网中央,力争使各处食物受热均匀。在烧烤过程中,可以多次按需求对食物的位置作调整,使食物各部位受热均匀。如要烧烤牛扒等大件且厚实的食物,应当将其烤熟一边后,再翻过来烤另外一边,否则将很难烤熟,而且容易烤焦。
4、加网
凡是刚扒、排骨之类的食物,可以直接刷油(两面都刷)翻动着烤。如果是烤鸡爪,就要等烤到有炸响声;鸡翅则需要烤成焦黄色;鸡腿要边烤边用小刀破口,再刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟。蔬菜类的食物可放在炉面上,再加入一点蔬菜香粉,均匀地刷上油,翻动着烤熟即可。烤制时间长短应根据当时烧烤的火候大小、食物品种而定,这样烤出来的食物才会更加美味。
5、刷酱
待食物烤到九成熟时,应及时撒入一些调料,或刷上点酱料,否则会容易变焦,影响口感,这个可以根据个人的喜好来添加。但是不要忘记最后要涂点食用油,稍微烤一下再盛起来食用,这样做是为了确保食物熟透,以免半生不熟,吃下去后身体不适或者拉肚子。
烧烤腌肉方法三猪肉块,调料分别是盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然,拌在一起腌制半小时以上即可。烧烤腌肉方法有哪些的具体做法:1、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀,如果你喜欢放鸡精也可以加一点。烧烤腌肉方法有哪些的烧烤小技巧:一般也就是烤十几分钟也就熟了。
烧烤选择脂肪少的肉-健康烧烤的方法健康烧烤的方法如果烧烤方法不当,美味的食物就有可能变成了恐怖的“致癌物”。但是炭火烤肉的极高温状态下,肉类和鱼类的蛋白质会变为致癌物质杂环胺。另外,烧烤时产生的烟雾中含有多环芳烃。缩短烧烤时间若使用的是冷冻食物,尽量解冻后在烧烤。并且,烤架尽量远离火种更健康。选择脂肪少的肉肥肉中的油越少,烤的时间就越短,烟雾也就少了。
健康的比例应是7分肉,3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉,一定要搭配沙拉,沙拉中含有的玉米粒、小西红柿、生菜和菠萝等,能有效补充各种维生素。二少用明火,多用焖烤韩国烧烤和巴西烤肉,属于明火烧烤;土耳其烤肉和欧式烧烤,则属于果木焖烤。健康提醒1烧烤时应注意火候,不要把食材烤糊。
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