![](/uploads/images/nologo/2851461.jpg)
1、生抽。按一定比例混合抽出的三种酱油,中间将少量水添加进去,就会制作成生抽。有相对较浅的颜色,并且味道十分鲜美,可以在炒菜或制作凉拌菜时食用。生抽是一种酿造酱油,先是经过天然暴晒处理,之后要进行自然发酵,因此有偏淡的颜色。
2、老抽。老抽需要进一步提炼浓缩三种酱油,有相对较深的颜色,在做菜时放入,会使菜的颜色发生改变,并且老抽中会添加一些焦糖等成分,因此通常会在给菜上色时用到。在煮卤味菜和做红烧肉等需要提鲜上色的食物时,适合添加一些老抽。
3、味极鲜。味极鲜实际上就是一种生抽,只是其中添加了一些鲜味添加剂成分,使制作出来的食物味道更鲜美。如果在烹饪菜品时,已经加入了味极鲜,则要少放鸡精、味精等。与老抽和生抽相比,味极鲜有较大区别,它有不同的发酵方式,用的原材料主要是豆粕和小麦,之后将一些色素添加剂掺入。并且也会改变一些制作工艺,需要更长发酵时间,也需要用到更多的原料,因此有较杂的味道。味极鲜有十足的鲜味,味道与其他酱油相比咸度适中,可以在制作炒菜或凉拌菜时用,添加后实现提鲜的作用。
生抽和老抽的区别,生抽和老抽的用法
一、生抽和老抽是什么1、生抽是什么:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,液相清澈透明,风味独特。2、老抽是什么:老抽酱油是在生抽酱油的上加焦糖色,
生抽和老抽的区别 如何区分生抽和老抽
生抽和老抽的区别一、生抽颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。老抽的制作:老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2~3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
如何分辨生抽和老抽?生抽和老抽的区别
酱油是厨房的必备调味品,常见的酱油有生抽,也有老抽,可是你知道生抽和老抽都有哪些区别吗?生抽和老抽都要用来做什么用呢?它们又是怎么制作的呢?今天“小编”就为大家一一的介绍。如何分辨生抽和老抽?生抽和老抽的区别生抽的特点
Hash:712feecef2e2b1f0bb74079ffefdce4cba255375
标签:
生抽
老抽
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。