秋茄子的营养价值,秋茄子有哪些功效

BY：大叔18岁 2024-05-20 02:59:29 1551 ℃

　　茄子又名落苏、昆仑瓜、吊菜子，味甘,性凉。营养丰富，别具风味，具有保护血管、防止出血、抗衰老、调节胆固醇等功效。秋天是吃茄子的好季节，那么秋茄子中有哪些营养成分呢？一起来看看吧。

一、维生素E：抗衰老

　　茄子富含维生素E和维生素P。维生素E能增强细胞膜的抗氧化作用，保护体内与衰老有关的蛋白质，抑制人体的氧化作用，抗衰老，还可以维持血液中胆固醇水平。

二、维生素P：降血压

　　茄子富含维生素P，能能增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止毛细血管破裂出血、防治色斑，保持身体正常生理功能，并且其能降低血压，还是高血压患者的理想食物。

三、皂苷：降低胆固醇

　　茄子含有葫芦巴碱和胆碱，可与小肠内胆固醇结合，排出体外，保持血液循环正常，具有降低血液胆固醇的功效,与维生素P协同,可提高微血管的弹性,也有血管利于心血管病的防治预防心血管疾病。

四、茄碱：抗癌杀菌

　　秋茄子富含茄碱。适量食用具有镇静、抗惊厥、降血压等作用，对高血压、神经衰弱等疾病有一定的治疗作用。但摄入过多也会导致身体中毒。因此需要控制用量。

　　秋茄子是指菜地霜冻节气后的茄子，其茄碱含量高，应适量食用；但温室种植的茄子可以食用，温室里的茄子不会受到天气的影响。现在是茄子时令的季节，喜欢吃茄子的朋友有口福啦。

茄子是最常见的蔬菜，有人吃茄子会去皮，其实茄子的营养价值很大一部分就在皮里面。茄子属性寒的食物，常吃有平稳血压的功效。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子拌着吃最健康茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。两者同食，有利于人体吸收鸡蛋的营养，还能降低胆固醇的吸收率。

吃茄子不去茄子皮营养更多茄子的是家常菜常见的食材，并且做法简单多样化。茄子拌着吃最健康茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

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