市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，可依个人喜好选择。购买 皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。 选购皮蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。一掂：是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动皮蛋的品质较差；二摇：是用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质；四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。
皮蛋的味道香醇滑口，令人回味悠长，是深得大家喜爱的传统食品。那在买皮蛋的时候，你知道如何挑选优质的皮蛋吗？优质的皮蛋是色香味俱全的。>>更多
选购时如果蛋壳外部，有大黑点的皮蛋不要选，壳上的斑点应越少越好。传统皮蛋是用鲜鸭蛋加上食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成，腌制时间为两个多月。这样的皮蛋会增加肝肾的负担，长期大量食用容易引起重金属中毒。需要提醒的是，购买皮蛋，要选择包装完整并带有QS标志的。挑选皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的。把皮蛋放在耳朵边摇动，好的皮蛋没有声音。>>更多
一．怎么挑选青椒辣椒的品种还是蛮多的呀，大伙可以按个人的品味来选哦。如果喜欢吃微辣的朋友，可以挑那些肉比较厚的，比较嫩的青椒。二.怎么挑选皮蛋1.首先，一掂：是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差。>>更多
皮蛋具有清热下火的作用，所以特别适合在夏天食用，而且皮蛋口感清凉，香味独特，不仅可以即食，也是制作美味佳肴的好食材，但是大家都知道，没有捂成熟的皮蛋口感生涩，不但不好吃，还会灼伤口腔，下面就教大家三个挑选皮蛋的方法吧。一看质量好的皮蛋，蛋壳呈茶青色，外壳上的涂料泥身应该完整，而且有扑鼻的碱味，如果泥>>更多
2）看尾部，个头大小不是关键，尾部肥厚并略为向肉弯的皮皮虾，肉才够饱满。3）用手轻轻捏下尾部，感觉厚实紧致的为上品，如捏起来感觉很空很水的皮皮虾通常没什么肉。4）如何辨认有膏的皮皮虾。如何皮皮虾的腹部有一条红线纵贵头尾如下图2箭头所指，就是有膏的虾姑。>>更多
1、如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的虾，如果颜色比较黑，不亮，那么就是不新鲜的虾。2、还可以看虾头，如果虾头疲软，看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾。3、还可以从虾的爪子上面看，爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾适于孕妇的皮皮>>更多
虾皮是非常好的一种食物，在平时很多人都爱吃虾皮，这是非常好的一种美味食物，对我们健康是非常有帮助的，同时虾皮还可以很好的帮助我们补钙，对我们健康是非常有帮助的，那么我们如何挑选出优质的虾皮，下面就让我们一起看看吧。这样的虾皮味道也是比较差的，所以我们应该避免，这样吃虾皮才比较好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好，是大家在挑选虾皮的时候应该注意这一细节，是很不错的方法。>>更多
3、还可以从虾的爪子上面看，爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾。>>更多