蒜香茄子从广东起源,现在已经风靡了全国,可见蒜香茄子的美味真不一般了。蒜香茄子的做法一般是先将茄子挂糊,然后经过炸、煸炒或者烤制,做成具有蒜香味道的茄子菜。吃起来有外酥里嫩的口感,加上茄子最善于吸味,所以你想做成什么味道,它就会具有什么风味!
茄子的不宜人群
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
3、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
豆瓣蒜香茄子的做法
材料
茄子1个约500克(长茄子2~3个),大蒜5瓣调料:豆瓣酱1大匙,白糖1小匙,盐少许。
做法
1、茄子去柄,削去皮,切成滚刀块,放入清水中泡5分钟,捞出,沥干;大蒜切片。
2、炒锅倒油烧热,放入茄子块,炒至呈金黄色,盛出备用。
3、原锅再次倒油烧热,大火爆炒豆瓣酱、白糖,将茄子倒入炒至软烂入味,放入蒜片翻炒均匀出锅。
技巧提示
1、炒这道菜还可以用色泽较黑的广东豆瓣酱,用川式红色的辣豆瓣酱颜色较鲜艳。
2、茄子熟烂后放入大蒜,即可关火,或者关火后放入大蒜,盖上锅盖焖一两分钟,这样可以充分发挥蒜的香味。
家常蒜香茄子的做法
食材
茄子500克。葱段、蒜片、姜末、香菜、盐、酱油、植物油、味精、料酒、白糖各适量。
做法
1、将茄子洗净,去蒂,切成块状备用;香菜洗净,切段。
2、炒锅倒油烧热,下入蒜片、葱段、姜末爆锅,倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒,炒至茄子熟透,用大火收浓汤汁,放入味精、香菜段,炒匀出锅即可。
Tips
此菜一定要把汤汁收浓,这样蒜香才能很好地进入到茄子中。
烤蒜香茄子的做法
食材
茄子3根,蒜蓉100克,辣酱300克,孜然粉20克,芝麻20克,黑胡椒碎10克,白糖5克,五香粉5克,色拉油20克,香葱20克,凉开水适量。
做法
1、首先取一个容器,放入辣酱、蒜蓉、孜然粉、芝麻、黑胡椒碎、白糖、五香粉、加适量凉开水调成稀糊状、制成蒜蓉烧烤酱。
2、将整个茄子刷上色拉油。
3、将茄子放在烤炉上烤七成熟,用刀破开。
4、刷上蒜蓉烧烤酱烤熟透。
5、撒上香葱即可。
Tips
1、这道烤蒜香茄子的做法最常见于街边的烧烤摊,而家常做这道菜不仅干净卫生,而且味道也不会变哦!
2、这道菜成功的诀窍就在于烧烤酱的调制,如果对自己调味的技巧不信任的话,也可以到超市去买烧烤料,很多的哦!
3、在烧烤茄子的过程中要多刷几次油。
茄子营养是极为丰富的,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在这里特别要说的是,维生素p的含量是相当高,是大多数蔬菜水果不可比拟的。维生素P可以使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,由此可见,多多吃茄子可以预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
茄子的属性偏凉性,多吃可以让血压更佳的平稳,高血压患者吃茄子, 还能增强血管的抵抗力,防止血管破裂。
吃茄子有效增强身体内的抗氧化物的活性,降低自由基,从而达到阻击衰老的作用。茄子中所含的维生素E,能够防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可让身体血压中的胆固醇水平逐渐增长,对抗老防皱有着极大的作用。而且,茄子的热量非常之地,减肥者和老年人也不会有什么顾虑。
吃茄子,增加了乙醯胆硷的释放,造成消化液的分泌增加和消化运动的增加。在炎炎夏季,还有清热解暑的作用。容易长痱子和容易生疮疖的人,不妨多吃一些茄子。
茄子还具有清热止血,消肿止痛的作用。此时这是吃茄子的大好季节,不但物美价廉,而且口感上好。尤其是在没有胃口的时候,酱茄条是下饭的不错选择。
茄子性味甘寒,有活血化淤,清热消肿、宽肠之功效,适用于肠风下血,热毒疮痈,皮肤溃疡等,对内痔便血有很好的疗效。
茄子还可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。
茄子还具有抗氧化功能,可防止细胞癌变;同时能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化;可调节血压,保护心脏。
另外,茄子对癌症有一定的抑制作用,对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。
孕妇能吃茄子吗?从以上的分析看来,是可以食用的。总的来说,是可以食用的,也要根据体质来决定,不能过度多吃。和所有的食物一样,平衡而适量、各种食物均衡搭配才是最健康的饮食。
哪些孕妇不能吃茄子?
由于茄子性味甘寒,属于寒凉性质的食物,因此,身体体弱,有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、哮喘、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。手术前也不要吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
孕妇吃茄子的好处有哪些?
1、保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;
3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
4、李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”
相传很久以前在四川有一户生意人家,他们 家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候
都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。
有一天晚上,这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了不让配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和,当时她还以为这款菜可能味不是很好吃,可能家中的男人回来后不好交待,正在她发呆之际,她的老公做生意回家了。
这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别,而他还没等开饭就用手抓起来往嘴中咽,还没等一分钟,他迫不及待地问老婆此菜是用何做的,在结结巴巴之时,她意外地发现老公连连称赞其菜之美味,她老公见她没回答,又问了一句“这么好吃是用什么做的”,老婆这才一五一十地给他讲了一遍。
而这款菜正是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴,才会回味无穷,所以取 为鱼香炒,由此而得名。
后来这款菜经过了四川人若干年的改进,现已早早列入四川菜谱,如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特, 深受各地的人们所欢迎,进而风靡全国。
蒜香茄子从广东起源,现在已经风靡了全国,可见蒜香茄子的美味真不一般了。蒜香茄子的做法一般是先将茄子挂糊,然后经过炸、煸炒或者烤制,做成具有蒜香味道的茄子菜。吃起来有外酥里嫩的口感,加上茄子最善于吸味,所以你想做成什么味道,它就会具有什么风味!茄子的不宜人群茄子的不宜人群1、由于茄子属于寒凉性质的蔬
阅读:1241 收藏:80 分享:57
一、汤的历史:羊肉汤中华传统经典名吃,在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白香甜的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗
阅读:1881 收藏:276 分享:14
烤面筋的介绍-烤面筋的做法和配料烤面筋的介绍烤面筋是陕西西安汉族特色小吃之一,常见于中小学与商业区附近。烤面筋的做法和配料将高筋粉置于容器中,加入相当面粉重量60%的水,充分拌和,加工成粘性强的面团。
阅读:509 收藏:634 分享:490
腊八节的时候吃八宝粥是一种习俗,平时生活中也能吃八宝粥,八宝粥的营养丰富,配料也比较简单多样,不同的八宝粥需要的食材配料也是不一样的,用砂锅做八宝粥口感会比较软糯。做法1、将冬瓜条切丁。
阅读:5209 收藏:828 分享:94
一、黄酒的做法配方黄酒有着非常的文化历史,在世界三大酿造酒中,有着无替代的地位,所以下面就可以了解一下黄酒的制作过程。掌握了这些置酒的技巧之后,即便是现代社会社会,你也可以酿造出最具原始味道的黄酒。自制黄酒的原料配方是米(江米、大米均可)1
阅读:544 收藏:158 分享:11
鸽子汤对老年人、体虚病弱者、开刀病人、产妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。鸽子汤的材料和做法步骤补气补血鸽子汤的具体做法步骤1.把所有材料准备好。鸽子汤的营养价值有哪些加快伤口愈合,防治缺铁性贫血蛋白质是组成细胞的基本物质,手术后伤口的恢复非常需要蛋白质。
阅读:981 收藏:115 分享:92
下面我就来详细告诉大家,我会把柚子汁的材料和做法步骤全部写出来,让所有朋友看过以后就能学会。柚子汁的材料和做法步骤柚子汁的用料制作柚子汁时需要准备一个新鲜的柚子,再准备少量的蜂蜜和适量的清水。柚子对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。柚子有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
阅读:764 收藏:283 分享:79
想要由内而外的改变自己就从椰子水开始椰子汁的材料和做法步骤一、椰子汁原料:椰子做法:拿工具放出椰子汁,然后微火加热10分钟左右。椰子是热带之宝,脂肪和蛋白椰子是热带之宝,脂肪和蛋白质含量特多。
阅读:415 收藏:159 分享:47
柿子汁的材料和做法步骤准备做柿子汁的材料平时制作柿子汁时,可以准备三百克柿子如果家里人多也可以多准备一些,另外再两百克的纯牛奶。柿子汁的做法和步骤1、把准备好的柿子用清水洗净,然后去掉外皮,再用刀切成块状。
阅读:1551 收藏:288 分享:24