芡实属睡莲科芡属,性味甘平,无毒,是较为常见的药食两用的中药材,因为功效可比拟人参,所以芡实又有“水中人参”的美誉。芡实与莲子同属补中益气,滋养强壮的食物,但莲子的收敛镇静功效较差,所以在药用上芡实拥有更多独特的功效。
我国医学巨著《本草纲目》记载:“芡实止渴益肾,治小便不禁、遗精、白浊带下”等作用。此外,芡实也是历代以来人们作为永葆青春,防止未老先衰的圣药。传说宋代大文豪苏东坡就是因为坚持每日食用芡实,所以老年时人面色红润、身体强健,行走有力。除了能防止未老先衰外,芡实还能固肾涩精、补脾止泄,它属于滋养强壮性食物,对慢性泄泻和小便频数,梦遗滑精,妇女带多腰酸等等需要补中益气的疾病均有作用。下面为大家介绍几个芡实的日常药方:
1、“四精丸”:药方:用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两,共研为末,加蒸枣做成成丸子,如梧子大。每服三十丸,空心服,盐汤送下。此药方对治疗遗精滑精,虚弱小儿遗尿,老年人小便频数等有不错的疗效。
2、“分清丸”:用芡实粉、白茯苓粉,化黄蜡和蜜作如梧子大的丸子,每服百丸,盐汤送下。此方具有治疗白浊的功效。
3、药方:芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分,磨研成细粉,每次30-60克,加白糖蒸熟作点心吃。有慢性泄泻症状的病人适合服用此药方。
芡实的食用方法多样,既可煮粥,煮糖水,也可用来煲老火靓汤,还能研磨成粉做成糊。不同的食用方法有不同的功效。那么,芡实应该怎么吃才健康呢?下面为大家介绍几个芡实常用的食谱。
材料:芡实米约150克,糯米约150克
调料:白砂糖备10克左右(可根据口味增减)
做法:
1、新鲜的芡实可以研烂如膏
2、将糯米淘洗干净,与研磨后的芡实煮成粥
3、食时加少量白糖,也可用红糖代替白糖。
材料:排骨(肋排),芡实,淮山,枸杞,姜,料酒,盐
做法:
1、排骨洗净入沸水锅中焯烫出血沫,捞出洗去浮沫和骨渣
2、排骨放入汤锅,加水没过排骨,大火烧开,放姜,料酒,上盖转小火煮50分钟左右,放入芡实(约1汤碗或抓1把),淮山(约6片),小火继续煮40分钟左右,放入枸杞(冲洗干净),关火后放适量盐即可。
材料:鲜百合80g,小芋头100g,芡实20g,胡萝卜1根,香芹茎1根,鲜虾仁4只,盐1茶匙,高汤800ml,油20ml
做法:
1、将小芋头、胡萝卜削去外皮洗净,切成4cm大小的滚刀块。鲜百合掰成小瓣,用清水洗净。香芹茎留叶切成4cm长的小段。
2、大火烧沸汤锅中的高汤,先放入芡实,用中火煮约15分钟。
3、中火加热炒锅中的油,待油温烧至七成热时,放入小芋头块炸制成金黄色,再捞出沥干油。
4、炒锅中留底油,烧热后放入鲜虾仁、胡萝卜块、香芹段、鲜百合瓣和炸过的芋头块翻炒片刻。
5、把炒好的所有原料放入汤锅中,与芡实一起再煲煮10分钟。
6、最后调入盐,撒入香芹叶即可。
中药材芡实俗称“鸡头米”,是一种生长在我国中南部各省及东南亚的常见中药材。它与莲子相像,主要生在池沼湖塘浅水中,每年的7、8月为芡实的成熟季节,中秋前后就可采摘。在盛产芡实的江南地区,丰收时节,芡实每亩收入可达4000元左右,种植户的年收入可达8至10万元。
售卖的芡实 一般分为新鲜的和干货,新鲜的根据大小和老嫩程度又被种植户分为头青、特级二青、一级二青、二级二青、老二青、三黄几个等级,价格分别从五六十到一二十不等。而在产地现剥现卖的芡实最新鲜,品质也好,每斤售价均在100左右。
干芡实有整颗和半颗之分,分为人工去壳和机器去壳。价格差异很大,均价在二十到七十不等。总体说手工去壳、形状完整的品质最好。干芡实一般超市货药店都有*,分为散装的和包装的。散装芡实质量一般的均格为50元左右,质量上等的均价要达到上百。包装的干芡实因牌子和重量的不同,价格也是不等的。如200g装的干芡实价格一般在十几到三十几的幅度。
当然,以上只是芡实的普遍价格,因地区不同,芡实的实际价格也不尽相同,有需要的网友可到当地的市场货药店了解实际价格。
坚硬的芡实壳不能食用,所以在煮芡实前我们必须把壳去掉。一般家庭日常食用时,如果买到的新鲜芡实较为嫩,可以直接用手指剥壳,不过为了避免手指收到伤害,最好还是买一个专门用于剥壳的小指套。现在市面上有专门剥芡实壳的小指套,费用低又方便实用,戴在手指上,用尖的一头在壳上轻划一下,壳剥开了,芡实就自然的掉落下来。
如果是农场大量种植时,芡实去壳的方式分为手工去壳和机器去壳两种。
传统的方法是是将果实摊于打谷场上,先用木杵连续敲打,使果壳出现裂痕并破碎,然后再装入筐篓内用脚踩,让种子外部的薄膜自然脱落,裂出种子,用水淘净后晒干即是可食用的芡实。
或者把采收的果实堆成大堆,用草覆盖10天左右,果壳和种皮会因为闷热而沤烂,这时候扒开大堆,把种子洗干净晒干。晒干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去种皮硬壳。磨时要注意将磨心垫高,避免将种仁也磨碎。磨后用扇车或簸箕除去壳皮及杂质,或倒入水中,捞掉浮上来的外壳,再将种仁捞起晒干,得到的就是芡实。
一、芡实作用芡实属睡莲科芡属,性味甘平,无毒,是较为常见的药食两用的中药材,因为功效可比拟人参,所以芡实又有“水中人参”的美誉。芡实与莲子同属补中益气,滋养强壮的食物,但莲子的收敛镇静功效较差,所以在药用上芡实拥有更多独特的功效。我国医学巨
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