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盐帮菜 是哪里的特色菜,盐帮菜的起始地
1、盐帮菜，是川菜的一个流派，起源于东汉时期。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜代表菜品有火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉、钻子卤牛肉等。
2、盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。
盐帮菜是哪里的特色菜,盐帮菜的起始地
自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜代表菜品有火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉、钻子卤牛肉等。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。
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本帮菜菜谱大全 多款特色本帮菜的做法
本帮菜菜谱大全本帮菜特点“浓油赤酱”，常用烹调方法以红烧、生煸、滑炒、蒸、煨、糟、糖为主，口味咸中带甜，油而不腻。03红烧肉本帮菜馆必备菜色，也是流传地域甚广的大众菜肴，南北方做法不同，各具风味。04红烧划水源自徽菜的一道本帮菜色。07扣三丝扣三丝是一道传统的汉族名菜，属于上海本帮菜代表性菜肴之一，起源于淮扬菜。
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炒菜什么时候放盐最好？炒菜先放盐还是后放盐
精盐是厨房做菜必备的调料，而精盐什么时候放是很有学问的，下面小编就告诉大家，炒菜什么时候放盐最好？炒菜先放盐还是后放盐食前才放盐的菜凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过量会使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放盐，略加腌制沥干水份，放入调味品，食之更脆爽可口。
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炒菜何时放盐？炒菜放盐的技巧
炒菜多数情况下是后放盐。炒火候菜出锅时放盐比较好，凉菜要吃之前在放。炖菜要熟时放盐，肉不宜老。这个需要看菜下盐，因为有些菜是可以先放盐的，但是有些菜却不可以的，下面教大家一些炒菜放盐的技巧。食前才放盐的菜凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过量会使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放盐，略加腌制沥干水份，放入调味品，食之更脆爽可口。
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腌芥菜的做法_腌芥菜疙瘩放多少盐
腌芥菜疙瘩腌芥菜疙瘩比较下饭，那么腌芥菜疙瘩怎么做比较好呢？芥菜疙瘩买回来后，再仔细把根须削净，而后清洗干净。清洗干净后，用清水浸泡几个小时后捞出，控干表面水分。注意，清洗过程中，千万不能沾油水，否则芥菜疙瘩腌制过程中容易烂掉。将腌菜的坛子清洗干净，将控干表面水分的芥菜疙瘩一层疙瘩一层盐的顺序码在坛
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包心菜盐菜怎么做
包心菜是比较常见的蔬菜之一，它可以用各种不同的方法来制作，也可以把它腌制以后来吃，这样就可以让食欲有所提高，而且也可以达到一定的保健养生作用，下面苹果绿养生网就给大家介绍一下包心菜盐菜怎么做?包心菜怎么处理想要把包心菜清洗的比较干净，首先就可以把它切开，硬的部位去除撕成片状，放到水里面浸泡几分钟，然后再把水分控干就可以炒着吃。
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蔬菜“帮手”,帮你美容
生完宝宝后，很多新妈妈都会发现自己的容貌似乎不如从前了，脸上留下了很多怀孕的痕迹，色斑、皱纹、粗糙等皮肤问题接踵而来。那么，哪些食物能以最快的速度让新妈妈重新光彩照人呢?下面，一起听听豆豆妈（亲子特邀资深妈妈）怎么说吧。新妈妈美惠的宝宝已经六个月了。这半年来，美惠一直四处打听美容方法。因为生完宝宝后
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做菜应少加盐后加盐
说到蔬菜中的营养素，很多人首先会想到维生素C。维生素C是人体必需的维生素，也是人体需要量最大的一种维生素。不过它最大的一个缺点就是脆弱：在烹调中极易损失或被破坏。做菜时要少加盐、后加盐。最好菜快出锅时再加盐，对保存蔬菜中维C有益;可以适当加点醋和酱油;炒菜的时候可以适量配点葱姜蒜以保护维生素C。同济大学研究人员发现，烹饪时加入食盐，会导致蔬菜中维生素C被部分破坏;且加盐量越多，蔬菜中维C的损失越大。同时，加盐的先后不同，影响也不一样，先加盐会使维C渗出量增多，损失更大。
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菜帮菜蒂容易积农药
蔬菜的农药残留一直是人们担心的问题。可是你知道吗?同一棵蔬菜，不同部位的农药残留也不一样。吃对部位，就能减轻农残危险。蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分，农药都比其他部位多，吃的时候最好丢掉。为什么蔬菜上残留的农药总积聚在这些部位呢?国家蔬菜工
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