健康
绿茄子 和紫茄子的区别
紫茄子，绿茄子，都是好茄子。大家平时一定豆很喜欢吃茄子，当然，自由茄子自身的原因，比如，茄子食用方法多样，茄子切成片或切成条，轻轻松松就能做出一道美味。当然，茄子的好处不止于此，还有重要的就是营养价值很高，维生素等含量非常高，经常吃茄子对人体好处极大。但是，在平时选购茄子时一定注意到有的茄子是绿色，有的是紫色，你知道这两种的区别么?跟小编一起去看看吧。
1、品种不同
紫茄子要比绿茄子有营养，如果同类蔬菜，是紫色的表皮的要比其它颜色的有营养，同比紫色的元葱要比白色的元葱好。紫茄子又叫做绿梭，俗称矮瓜，是一种紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，瓤里有芝麻状的粒子，各地都有出产，入秋后更为糯而甜。绿茄子是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。绿茄子是一种典型的蔬菜，它就是淡绿色的茄子。
2、营养价值不同
紫茄子含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益。 绿茄子含有一种独特的色素，故果皮呈淡绿色，质地较硬，果肉也比普通茄子更紧实，适合长时间炖、煮、炒、烧。
3、含水量不同
紫茄子长得比较结实，也因此含水量较少,而青茄子摸起来更加松软，含水量较多。
绿茄子和紫茄子的区别
紫茄子，绿茄子，都是好茄子。绿茄子是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。绿茄子含有一种独特的色素，故果皮呈淡绿色，质地较硬，果肉也比普通茄子更紧实，适合长时间炖、煮、炒、烧。
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绿茄子怎么吃
专家提醒，一个人一餐吃9两茄子，才可能发生恶心呕吐等不适，所以建议每餐吃茄子的量控制在半斤以内。牛皮癣患者吃茄子会有好处，能帮助牛皮癣患者辅助治疗疾病。不过茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外，茄子秋后其味偏苦，便溏者不宜多食;手术前也尽量不吃茄子，否则麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
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绿茄子的常见吃法
绿茄子的常见吃法将肉和茄子洗净切成丝，蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。此外，茄子还有清退癌热的作用。
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绿茄子的营养价值与功效
绿茄子的营养价值与功效茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。此外，茄子还有清退癌热的作用。细致，不要把茄子的汁都挤去，以免丧失养分。怎样吃茄子营养价值最高?
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绿皮茄子怎么烹饪营养价值高
茄子是人们常吃的蔬菜之一，茄子一般在每年的6-8月份成熟，这个时候的茄子最新鲜，都是经过太阳充分照射成熟的，比大棚蔬菜里的茄子营养价值更高。茄子有紫色的和绿色的这几种，在这里我们要特别介绍一下茄子(绿皮)的营养价值喝吃法。
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绿色茄子如何吃,营养做法有哪些？
每年春天，会有很多的新鲜蔬菜陆续上市来丰富我们的餐桌，茄子就是春季的时令蔬菜，通常我们在市场上能看到二种颜色的茄子，紫色的和青色的，不过以紫色的居多，所以大家并不是很了解青茄子对我们的健康有什么好处，今天我们就可以一起来了解一下相关的知识。春季茄子大批量上市的时候。我们日常见到的茄子，都是长形紫茄和
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如何烹调好茄子？绿叶蔬菜的营养与烹饪方法
如何烹调好茄子？绿叶蔬菜的营养与烹饪方法香菇如何炮制才入口嫩滑？银芽如何炒避免“标水”？当然焯水可增加水溶性营养成分的损失，尤其是维生素C损失，但是可以采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中，活性最高。据专家分析，蔬菜经焯水处理后，维生素C的平均保存率为84.7%。
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