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排骨锡纸_锡纸排骨的腌制技巧

锡纸排骨需要提前腌制才好吃，那么锡纸排骨的腌制技巧是什么呢？

将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。

冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌。最后，将面粉放入，搅拌均匀后就腌制完毕啦。

锡纸排骨会保留排骨的鲜香，不会让多余的汁流出去，那么锡纸排骨的家常做法有哪些呢？

排骨泡1小时出血水，洗干净备用；加入调料拌匀；排骨腌制3小时以上，加入蔬菜拌匀，烤盘垫上锡纸，四边卷起来防止漏汤，先放入排骨，上面盖上一层锡纸包裹好，牙签扎小洞用于排气；烤箱预热后，200度烤制30分钟，拿出来放入土豆等蔬菜和鸡蛋烤制30分钟；最后拿掉锡纸直接放入烤箱烤制10分钟用于收汁水。

锡纸烤排骨是一道美味的菜肴。烤肉外焦里脆，使人食用过后回味无穷。通常锡纸烤肉的制作方法十分健康，制作全过程全都是在绿色无公害的情况下进行，不会对人体产生影响。

锡纸排骨可以选择烧烤的方式，那么锡纸排骨的烧烤做法是什么呢？

排骨洗净，焯水，再洗净，锅中加水，加入去皮、切片的姜和大葱节，煮开后改成小火煮30分钟，捞出排骨后放在大碗中，将大蒜压成泥放入，再调入盐、老抽、生抽、糖、烤肉酱、海鲜酱，蚝油、黑胡椒碎和蜂蜜，拌匀，盖好反复摇动，让每块排骨都被酱汁包裹，然后封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一夜。

将锡纸剪成长15厘米、宽10厘米的小张，将腌制好的排骨拿出，每一张锡纸包裹一块排骨，放好排骨后，可以再用勺子盛一点酱汁在排骨上，再包裹起来，将锡纸排骨排列在烤盘中，烤箱预热250度，烤20分钟即可。

锡纸排骨不一定做的很复杂，那么锡纸排骨的简易做法有哪些呢？

将猪肋排段放入一个大碗中，加入叉烧酱、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀腌制约1小时。把腌好的猪肋排分别放在锡纸上，并用锡纸把猪肋排包裹好。

将锡纸包好的猪肋排放在烤盘上，移入以提前预热至180度的烤箱中，先烤制15分钟。然后将烤盘取出，用剪刀小心地将锡纸剪开，露出中间的肋排，此时猪肋排会析出少许水分，可将余下的腌料酱汁涂抹在猪肋排上。最后将烤盘再次放入烤箱中，用180度的火力烤制15分钟即可。