法国鹅肝的做法

法国鹅肝做法大发送，带你装逼带你飞！说到这个法国鹅肝，大家是不是顿时觉得逼格外露，非常高大上呢？鹅肝与鱼子酱、松露并称为世界三大美味，是法国首屈一指的著名料理。那么一份美味的法国鹅肝摆放在你面前，你会怎么炮制呢？不要折腾了，法国鹅肝的做法马上为大家奉上！

煎法国鹅肝

原料：鹅肝80克调料：黑胡椒汁10克，黄油2克

做法：

1、先将鹅肝切成厚片，用牛奶浸泡５小时后备用。

2、鹅肝片拍上干面粉，在不粘锅里用黄油煎成两面金黄色。

3、最后将黑胡椒汁浇到鹅肝上即可。

注意：烹饪技巧如此娇贵的鹅肝对于厨师的烹饪技巧要求颇高，火候掌握更是一大考验。在小火微煎鹅肝时，大家只能将鹅肝翻一次面，这样充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值哦。

脆皮法国鹅肝配珍菌

材料：法国鹅肝100克，罐头白灵菇30克，芦笋尖20克，西红柿10克。

调料：日本烧汁10克，鲜味汁5克，蒜蓉2克，日本酱油5克，干葱蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，湿淀粉0.5克。

做法：

1、鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟，捞出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。

2、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟，取出装盘；白灵菇片成同鹅肝一样的片。

3、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄，取出摆在鹅肝的盘边。

4、芦笋入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，跟西红柿一起摆入盘中。

5、锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开，用湿淀粉勾芡，出锅淋在鹅肝、白灵菇上。

法国鹅肝的营养价值

法国鹅肝在美食学上有着不少的记载，可以说是一道历史悠久的传统佳肴，更是与鱼子酱、松露同被欧洲人誉为"世界三大珍馐"，深得吃客的欢心。当然大家喜欢吃法国鹅肝不仅是因为法国鹅肝味道鲜美，还有一个重要原因，因为法国鹅肝的营养价值杠杠的。什么？不信？那么我们就走着瞧呗！

1、好赞！维生素A含量超越与类食物呢！鹅肝维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。

2、眼睛不好使？来点鹅肝帮助你！能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。

3、毒素太多？满满都是毒气？别害怕，经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、年轻肌肤不复存在，来点鹅肝抗衰老吧！肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

5、脸色不好怎么破？莫心急，法国鹅肝帮助保持红润皮肤好赞！动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。

法国鹅肝需要多少钱

法国鹅肝作为法国的传统名菜，它与鱼子酱、松露并称为世界三大美味，那入口即化的美味绝对刺激你的味蕾。法国鹅肝不仅滋味鲜嫩，营养价值也是一级棒的。那么这样一种高大上的食物，究竟需要多少钱呢？且听妈网百科详细解说一番。

鹅肝分鲜肝和冻肝，一般鲜肝比冻肝贵一点，因为鲜肝从鹅体中取出后就要在冰水中浸泡取出血液，并且要尽快食用。因为新鲜没有被冻过，所以味道和口感上要比冻过的好一些。但是如果是个人而不是饭店的话基本上很难购买到鲜肝，因为鹅肥肝是一批批添饲出来的，不是什么时候想要都有的。鲜肝还要看大小，一般800克以上260元/公斤，500-800克240元/公斤。那就是说150克大概在39-36元之间，到酒店吃就更加贵了呢！

有些人就会好奇，为什么鹅肝会这样贵？在饭桌上美味无比的鹅肝其实是用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏。选材讲究这道名菜的原料来之不易，首先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行"填鸭式"喂养，这样的出产的鹅肝才会那么贵。但也正是这样贵的鹅肝味道上乘！

法国鹅肝怎么吃最好

当一块正宗的法国鹅肝，你会使用哪种的方式来烹饪这样的美食呢？法国鹅肝怎么吃最好？相信吃货们已经开始各种锅碗瓢盆大战脑补情景。不用想那么多，想知道哪种食用方式最好，下面的内容给出了最好的答案。

法国鹅肝的吃法，通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种经过"加工处理"的吃法也很受到欢迎，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地cognac、苹果白兰地Armagnac、波特酒port和松露truffles。

鹅肝可以用在热食或冷食上，在热食方面，可搭配前菜，或制成Sauce与牛排调味，如知名的美味"罗西尼鹅肝酱牛排"，当然用做汤料也是不错的选择。还有就是拌面包，由于鹅肝成本高昂，因此一般法国人通常只会在大节日（例如圣诞或新年）才享用鹅肝。鹅肝会被切成块状煎香，或将鹅肝酱弄上面包上食用。

法国鹅肝哪些人不能吃

法国鹅肝不是你想吃就能吃，宜忌人群你可造？法国鹅肝口味香浓，是国际餐桌上备受瞩目的一道名菜。既然鹅肝那么名贵，是不是意味着每个人都能进食呢？答案是否定的。想知道法国鹅肝哪些人不能吃，那就继续往下阅读吧。

鹅肝一般人都能进食，但是这里说的是一般人，而不是全部的人，并不是所有人都可以吃鹅肝的，例如脂肪肝患者就不能吃鹅肝，因为鹅肝是一种高脂肪的食物，因此脂肪肝患者吃鹅肝只会加重肝脏的负担，加重肝损伤的程度。同样的急慢性胆囊炎、胆石症患者忌食，过多食用鹅肝，会增加动脉硬化和罹患冠心病的危险性。

妈网百科碎碎念：食用法国鹅肝前必须彻底用水反复浸泡3～4小时，消除毒素，记住加热要充分，不可吃半生的、带血的的鹅肝哦！

法国鹅肝的热量高不高

世间唯有美食与爱不可辜负，但是奈何美食与s型身材不可兼得，因此吃货们总需要在吃与不吃中徘徊不已，两难抉择还真的好揪心。就比如法国鹅肝，好不容易男神约到餐厅吃法国鹅肝，但是看到那法国鹅肝饱满的汁，女同胞们你们是否还能淡定吃下去呢？不要磨磨唧唧的，妈网百科马上为大家介绍一下法国鹅肝的热量，知己知彼，女同胞们才能权衡吃还是不吃啊！

鹅肝的热量以100克可食部分计是129大卡也就是539千焦。而每100克鹅肝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。所以鹅肝的热量不算很高，但也不低。过多食用鹅肝，会增加动脉硬化和罹患冠心病的危险性哦。

由此可见，法国鹅肝的热量还是蛮高的，女同胞们还是忍住口，浅尝鹅肝就可以了，贪嘴长肥膘那就不好了呢，且吃且珍惜！不过偶尔一两次是不用害怕的，只要不要经常吃，更不要没节制吃个不停。饮食有道，当个有自制力的吃货才能在吃的道路上走得潇洒自在哟！

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