土豆烧鸡 _土豆烧鸡的做法步骤

土豆烧鸡的做法步骤

土豆烧鸡的材料比较多，那么土豆烧鸡的做法步骤有哪些呢？

鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟，土豆去皮切1cm见方的小块，锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟，加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可。

或者土豆去皮切成块，鸡块剁的小点，姜切片，葱茎切段。锅里做水放入葱、姜片、大料，把鸡块焯一下水。焯好水的鸡块捞出控干水分。炒锅里倒入三勺植物油，倒进去土豆块煎一下，盛出备用。炒锅里放入两勺油，倒进去鸡块翻炒至鸡块微黄。把葱姜片、辣椒、大料和大蒜掰放进去，倒进去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均匀，使调料炒出香味。把土豆块倒进去翻炒。加入两勺老抽继续翻炒。土豆和鸡块翻炒均匀上色。加进去两碗水，没过鸡块和土豆多一点。倒进去两勺盐，盖锅盖大火煮开，小火炖一小时半，出锅时放味精调味，撒葱花即可。

土豆烧鸡的营养价值

土豆烧鸡相对来说比较滋补，那么土豆烧鸡的营养价值有哪些呢？

土豆烧鸡是一道很好的滋补家常菜，味道鲜美，营养又健康。鸡块炖土豆做法非常简单，这道菜的特点是；鸡腿肉软烂，土豆绵软，汤汁浓稠，营养丰富，老少皆宜。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，有滋补养身的作用，再加上土豆营养价值很高，是抗衰老的食物，所以说这道鸡块炖土豆是一道健康滋补菜。

做的时候鸡肉洗净切块用酱油、花椒、姜腌渍片刻，土豆洗净切和鸡肉大小相同的滚刀块；锅放油烧热，放入鸡肉煸炒；炒至鸡肉两边金黄约八成熟后盛起；继续就锅里的热油放入土豆块煸炒；煎至土豆块全熟；倒入4至6中，再放入青椒和姜蒜爆炒出香气；舀一勺豆瓣酱于底油中爆响，加入鸡精和盐调味即可。

土豆烧鸡的热量

有些人觉得土豆烧鸡好吃，但又怕它热量高，那么土豆烧鸡的热量是多少呢？

土豆烧鸡的热量为122大卡/100g。100g所含热量需要健美操36.4分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物7.38克;脂肪4.21克;蛋白质13.79克。

做的时候鸡洗净，半只煲汤。另半只切块，焯水。土豆去皮，切块。锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出。放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分基本炒干。加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅。此菜加了豆瓣酱，就不用放盐了，要不就太咸了。土豆先煎一下焖的时候不容易变形，鸡块先炒一会，比较香。

香菇土豆烧鸡的家常做法

香菇土豆烧鸡是家常菜来的，那么香菇土豆烧鸡的家常做法有哪些呢？

鸡肉焯水，放料酒和姜片放鸡肉煮出血沫。准备姜、蒜瓣、葱、八角、花椒、干辣椒备用。锅中烧油，放冰糖，冰糖散开变色后放入鸡块，翻炒3分钟。放料酒翻炒均匀，再放入葱姜蒜，八角，干辣椒，花椒炒香。放老抽上色。放泡好的香菇，土豆。加水漫过鸡肉。加盐，耗油，大火煮。起锅前2分钟加入青椒块，鸡精，可以加点白糖提鲜。最后装盘。

或者鸡肉剁成鸡块，用生抽，料酒，五香粉，盐，葱腌没过鸡肉腌好，料酒放一点点即可，放太多会有料酒的味道，在腌鸡肉的过程中，土豆切块，葱准备好，香菇清洗干净切块，油热后锅内放入花椒，闻到香味后把花椒捞出，放入干辣椒，葱爆香，放入鸡块炒，待鸡块变色后放入土豆，倒入生抽一起炒两分钟，加水与材料齐平，加入八角，投入香菇，大火烧开，盖上锅盖小火慢炖，炖至土豆软即可。