材料:
鸭肠600公克,东山鸭头卤汁1锅做法:
1.把鸭肠洗净后,每条鸭肠绑成一扎,再放入滚水中氽烫1分钟后,捞出放入冷水中冲凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭肠,转微火煮滚后续煮约5分钟即关火,接着浸泡约10分钟后捞出鸭肠,即可吹凉、晾干,备用。
3.热油锅至约160℃,将作法2的鸭肠放入锅中,以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
鸭肠凉拌鸭肠材料:
主料:鸭肠500克
辅料:青椒250克
调料:香菜30克,小葱50克,盐3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克
做法:
1. 先将鸭肠剖开,用清水冲洗干净
2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟,捞出后放入凉水盆中过凉,然后改刀切成段;
3. 将葱、香菜、青椒洗净,切成与肠长短相等的丝;
4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等,一起调拌均匀,即可装盘。
鸭肠泡椒鸭肠材料:
主料:鸭肠500克
辅料:萝卜100克,泡椒100克,姜50克
调料:盐4克,味精1克,鸡精2克,白砂糖4克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉10克,小葱10克,猪油(炼制)70克,野山椒30克
做法:
1.鸭肠洗净,切成长节;
2.泡椒去蒂及籽,一半剁细成末;
3.泡姜切成姜米;
4.泡萝卜切细成粒;
5.野山椒去蒂;
6. 精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、水淀粉(20克)放入调料,锅内调匀成汁;
7. 将鸭肠放入沸水锅中氽泡一下捞出;
8. 锅置旺火上,烧精炼至六成热,放入泡椒、泡萝卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色;
9. 掺入少量鲜汤(15克),待味出汁稠,倒入鸭肠翻转炒匀;
10. 烹入调味汁,收汁亮油,起锅盛入盘中,撒上葱花即成。
鸭肠炒鸭肠材料:
主料:鸭肠150克,丝瓜100克
辅料:洋葱50克,木耳(水发)40克
调料:大蒜5克,姜5克,苏打粉1克,黄酒5克,盐3克,味精1克,老抽5克,香油1克,淀粉3克,胡椒粉2克,植物油25克
做法:
1. 将鸭肠刮洗干净,用小苏打腌约20 分钟;
2. 把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
3. 洋葱去外层老皮,洗净,切片;
4.丝瓜洗净,切成片;
5.鸭肠腌好后切成段;
6. 泡发木耳去蒂,洗净,待用;
7. 烧沸水锅,投入鸭肠稍滚(氽)即捞起;
8. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放蒜茸、姜米爆香,加入洋葱、丝瓜、木耳炒熟;
9. 再倒入鸭肠,放精盐、味精,烹黄酒后拌炒,再用芡汁勾芡,淋香油炒匀便可。
鸭肠粉丝汤材料:
主料:鸭珍,鸭血,鸭肠,粉丝
调料:香菜,辣油
做法:
1、用鸭架文火熬制高汤。
2、把鸭珍,鸭血,鸭肠,粉丝炖九成熟。
3、在熬制好的高汤中放入鸭珍,鸭血,鸭肠,粉丝。浸泡一会。
4、放入适量香菜,辣油即可。
鸭肠汤料做法材料:鸭肝50克,鸭肫50克,鸭肠100克,冬菜30克。
调料:干红辣椒段、鸭骨架高汤、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、盐各适量。
做法:
1)鸭肝、鸭肫 分别洗净,切块;鸭肠、冬菜分别洗净,切段。
2)沙锅内加鸭骨架高汤适量,大火烧沸,放入姜片、葱段。
3)大火烧沸,改用小火煲30分钟,放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。
4)煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。
如果没有鸭骨架高汤,也可以用鸡汤代替。
鸭肠烹饪方法大全鸭肠卤鸭肠材料:鸭肠600公克,东山鸭头卤汁1锅做法:1.把鸭肠洗净后,每条鸭肠绑成一扎,再放入滚水中氽烫1分钟后,捞出放入冷水中冲凉。2.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭肠,转微火煮滚后续煮
阅读:1969 收藏:219 分享:30
鸭肫的营养价值鸭肫是鸭身上的一个可食用部位,那么鸭肫的营养价值是什么呢?鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。鸭肫中含有维生素A,能够促进人体视紫
阅读:1035 收藏:93 分享:93
什么是海鸭蛋鸭群在海边放牧,觅食海滩中鱼、虾、贝、藻类食物所产的蛋称之为海鸭蛋。海鸭蛋营养价值、生物价值和蛋黄色素价值都很高,被人们誉为“蛋中极品”。海鸭蛋和咸鸭蛋的区别海鸭蛋和咸鸭蛋共同点是都是鸭蛋。因此,海鸭蛋价格也高于普通鸭蛋。海鸭蛋价格高于普通鸭蛋1、海鸭蛋养殖风险大,放养过程中鸭只损失率非常高。
阅读:371 收藏:229 分享:105
2、北京烤鸭和广东烧鸭的吃法3、腌制烤鸭的配方如果只看鸭肉的话,广东烧鸭的味道要略胜于北京烤鸭,烧鸭经过腌制后,里里外外都很入味,而北京烤鸭虽然口感也不错,但是口味比较单一,没有烧鸭的层次更加复杂。
阅读:2567 收藏:485 分享:232
母麻鸭鸭肝的功效与作用肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。母麻鸭鸭肝的制作技巧1.动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝
阅读:1192 收藏:290 分享:44
河蚬价值河蚬经济价值河蚬养殖既适合于湖泊大、中型水面放流增殖,也适合于小型水面或者池塘投饲、投肥养殖。养殖河蚬成本低、产量高,易捕捞,可以当年放养当年收获,经济效益显著河蚬肉味鲜美,营养丰富,除鲜食外,还可以加工成蚬干、罐头、冻
阅读:1504 收藏:153 分享:97
炖老鸭汤公鸭和母鸭都可以,不过公鸭炖出来鸭肉更加筋道一些,而有些人则觉得母鸭炖出来的老鸭汤更好吃。但是炖老鸭汤一定要选择一年以上的老鸭子,可以拨开鸭子表面的羽毛,看它里面的幼毛多不多,幼毛多,说明是嫩鸭。
阅读:3236 收藏:936 分享:232
鸭掌的热量鸭掌是可以当下酒菜吃的,那么鸭掌的热量有多少呢?鸭掌的热量对于人体来说是比较合适的,大概100克的鸭掌含有150大卡的热量,而且鸭掌里面含有的脂肪量也比较适中,所以食用鸭掌不容易发胖,还可以补充人体所需要的能量,可用来减肥时食用。鸭掌在做的时候,鸭掌洗净剪趾甲,备用。锅内烧水至沸腾。倒入鸭
阅读:646 收藏:60 分享:91