食物的种类非常多,可惜你懂得巧妙利用食物来为自己调理身体吗?越来越多的人注重用饮食来养生,不过食物未必适合任何人,可能某种食物是有益的,但不适合某些人的体质这样就会形成反效果变成是有害食物,马悦凌推荐的这些食物你懂得如何利用它们来养生吗?
牛肉
其实牛肉比猪肉更有利于身体,比猪肉的食用价值更高,但由于许多的原因很多人都会以猪肉为主要选取的食材,学会看时间食用牛肉对女性身体有很大的帮助。在我国,牛肉是仅次于猪肉的第二大肉类食品。牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,特别是体力劳动者和运动员,在繁重的劳动或激烈运动前后最适宜的食物就是牛肉。
它能及时补充身体的消耗,尽快恢复体力。孩子在生长、发育期多食牛肉能明显增强体质,强壮体魄。牛肉分为黄牛肉和水牛肉。水牛肉性凉,黄牛肉性温,因而以食用黄牛肉为佳。而且黄牛肉补而不燥,不易上火,适合所有人群。
牛肉的纤维组织较粗,不易烧烂,再好的食物烧不烂就不容易消化,进入体内只能增加胃肠的负担。所以,牛肉一定要炖烂、烧烂后再吃,其营养成分才能被全面吸收。在牛肉中加入一颗山楂或者一个橘皮或者一点茶叶容易将其炖烂。
对于身体虚弱的人,吃牛肉对增强体质很有帮助。可以将牛肉烧好后放入粉碎机打成糊状,再与稀饭共煮10分钟。这样的牛肉稀饭可以帮助老人及久病的人调养脾胃、补血、补肾。
牛骨髓补血效果好,可以将牛骨敲碎,再加入红枣一起炖汤,能补血、补肾。或加入山药、核桃仁、枸杞子一起炖汤,能补血、补肾,暖腰腿,强筋骨。牛筋的性味甘平,有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。
血虚、骨折病人可食之。血少的人可以用牛筋和红枣煮汤吃。牛肝性味甘平,有补肝明目养血的功效。治肝血虚所致头晕眼花,将牛肝切片,与枸杞子同煮汤后食用。牛肚性味甘平,有补气养血之功效。用于脾胃虚弱所致消化不良。气血不足的体质虚弱。
当归
当归性甘、辛,温。归肝、心、脾经。当归自古就是女性补血的良药,当归性温,具有补血调经、活血止痛、止咳平喘等功效。当归首要功效就是补血。因血少引起的头昏、眼花、心慌、疲倦、面色萎黄,最适宜用当归治疗。
当归主要功能与主治补血活血,调经止痛,润肠通便。用于血虚萎黄,眩晕心悸,月经不调,经闭痛经,虚寒腹痛,肠燥便秘,风湿痹痛,跌扑损伤,痈疽疮疡。酒当归活血通经。用于经闭痛经,风湿痹痛,跌扑损伤。由于当归对妇女的经、带、胎、产各种疾病都有治疗效果,所以中医称当归为“女科之圣药”。
当归通常由分为全当归、当归身、当归尾。全当归补血活血,当归身补血,当归尾活血。当归可以配着食物吃。如当归生姜羊肉汤能补血、活血、祛寒。当归黄芪乌鸡汤,能补血、补虚、补肾,适合产后的妇女食用,同样也适合冬季的进补。
因当归补血、活血的效果好,见效快,将生当归加工成粉直接吃。具体方法是将买来的当归片在太阳底下晒干,然后放到粉碎机里加工成很细的粉末,这样利于快速、全面地吸收。能直接吃当归粉最好。如果不 欢当归的中药味,或经常出差的人,可以将当归粉装入胶囊内,服用就更方便了。
但如果准备常年吃,还是直接吃当归粉为好,这样较安全。因为现在胶囊也有劣质产品,所以要尽量到大药店去买。因当归性温,有的人吃后会上火,那就尽量选择当归尾。当归尾活血,通经络效果明显,先吃当归尾1~2周后,再改吃全当归就可以了。
实践证明,当归粉不仅适合女性,也同样适合男性和老人。常年食用当归粉能明显改善体内缺血的症状,改善头昏、心慌、乏力的症状。能活血、行血,治疗关节的疼痛。能养血、润肠、通便,治疗便秘。能调经,治疗各种妇科病,白带稀、多时吃全当归,白带发黄时吃当归尾。当归治疗血虚的同时可以治疗皮肤病,如牛皮癣、湿疹、白癜风。当归的活血、补血对冠心病、脑梗塞、糖尿病、脂肪肝、高血压都有治疗效果。
吃当归上火时,还可以加上山楂,当归与山楂的比例是51,这样配在一起吃不容易上火。山楂可以去药房买干的山楂,也是在粉碎机里加工成粉末。当归粉吃的量视各人身体情况而定。用作保健的最好是在早饭后吃上小半勺(约啤酒瓶盖大小)。
身体虚弱、多病的就可以一天三次,一次小半勺,有的人晚上吃了当归粉会兴奋,影响睡眠,那就早上吃。有的人吃了当归粉有利于睡眠,那就临睡前再吃一次。还有的人常常半夜醒了睡不着,起来吃上半勺当归粉又能继续入睡。所以具体如何服用,每个人都可以根据自身情况加以调整。
黑米
黑米并非所有人都知道,而且选取黑米作食材的人也比较少,但是黑米却是功效非常高的食材。中医认为黑米性温,能益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、止咳喘,特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽、哮喘、早泄、滑精、尿频等患者食用。
黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。米呈黑色或黑褐色,食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。西医也认为黑米的营养价值明显要高于大米,其蛋白质,多种维生素及微量元素都要高于大米1~3倍,而且黑米中含膳食纤维多,血糖指数仅为55(白米饭为87),因此,黑米特别适合糖尿病人食用。
此外,黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、大大减少患心脑血管疾病的风险,所以有心脑血管疾病的人要把黑米作为膳食调养的一部分。黑米的外皮有很好的营养价值,所以,为了保存黑米的营养,往往不像白米那样做精加工,而且多半是在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。
还有,黑米很难煮烂,因此在煮之前,最好预先浸泡一下,让它充分吸收水分,在夏季要浸泡一昼夜,冬季则要浸泡两昼夜,然后再用高压锅烹煮20分钟,才能将黑米煮烂。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水轻轻淘洗,不要揉搓。泡米用的水要与米同煮,不能丢弃,以保存其中的营养成分。一般来说,黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。
黑籼米煮粥时,最好配些糯米来增加黏度。未煮烂的黑米很难消化、吸收,再好的食物不能吸收,对身体就不起任何作用,反而还增加了胃肠的负担。黑米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。
因此,消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。我们可以把煮好的黑米稀饭放入粉碎机里打成稀糊状,然后再把黑米糊重新煮开,放凉,再放入冰箱里,每天早上将黑米糊盛一部分到小锅里,再 加入2个生鸡蛋,彻底搅匀直至看不到明显的鸡蛋影子后,再上火烧开。
这种彻底粉碎后的黑米糊,吃下去后胃肠感觉特别舒服。黑米补而不燥,完全可以当主食吃。贫血、气虚乏力的人,吃了两天后,头就不晕了,身体有劲了,对于心脏病人效果同样也很明显,因补血快,很快胸闷、胸痛的症状就得到了缓解。
另外,想减肥的女性一定要多吃黑米糊这种补血、补肾的温热食物,可以变得既苗条又健康。目前,市面上黑米还是很容易购买的,但如何鉴别真伪呢?市场上常见的黑米掺假有两种情况,一种是存放时间较长的次质或劣质黑米,经染色后以次充好出售。另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。
天然黑米经水洗后也会掉色,只不过没有染色黑米厉害而已。在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别
一看看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。
次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。
二闻闻黑米的气味。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。
三尝尝黑米的味道。可取少量黑米放人口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
土豆相信没人会否认土豆是一种廉价平民化的食物,不过这种平民食物却藏着非常高的营养价值,大家只要好好利用的话就能得到非常大而且意想不到的功效。土豆作为日常生活中最普遍的食物之一,它的功效往往被大家所忽视,以下详细介绍一下土豆。从药用价值来讲,中医认为,土豆具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血、消肿等功效,可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、皮肤湿疹等症。
1.和中养胃、健脾利湿土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等,能促进脾胃的消化功能。像胃溃疡等一些胃上的疾病,可以利用土豆来治。喝土豆汁可以治疗胃溃疡,但是喝土豆汁的同时一定要喝上生姜水冲鸡蛋茸,否则容易引起胃肠的出血。每天早晨或者睡前空腹喝生一勺土豆汁,然后马上喝上一碗生姜红枣水冲鸡蛋茸,一是可以滋养受伤的胃肠的粘膜,二是袪寒,活血。
2.宽肠通便土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。
3.降糖降脂、美容养颜土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。
土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用。但是很多人一直误认为土豆淀粉含量过高,是容易导致发胖的食品,因此对土豆望而却步。其实,从主食的角度来评判,土豆的淀粉含量非但不高,而且还有助于人们减肥。
这是因为,土豆的含水量较高,其中的淀粉含量只20%左右,并且还富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维。所以,如果用土豆来 替白米饭、白馒头,哪怕放开肚子吃,也很难让人肥胖。
作为主食的一部分,土豆的钾、镁含量高于精白米和精白面粉,是一种呈碱性食品,利于维持人体内的酸碱平衡。
其次,土豆的蛋白质质量高,并富含赖氨酸,可以让人获得身体所需的各种氨基酸。
第三,土豆含有维生素c,这可是精米、白面所没有的好东西。
第四,土豆含有膳食纤维,纤维质地柔软,不会刺激肠胃,患胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆。需要注意的是,由于土豆比较容易吸收脂肪,如果在烹调土豆时加入了油脂,就应当削减其他富含脂肪的食品,以保证一日当中的总脂肪不会超标。
4.补充营养、利水消肿土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。像如果患上带状疱疹,痛的厉害,即使用了抗病毒的药物,这种疼痛也是很难受,这时用薄薄的生土豆片敷在患处,不停的更换,并多喝温开水,多排尿,搓脚心,很快就会不疼了。
如果做饭的时候,不小心油溅到脸上,如果不马上处理那么长期这样,脸上就会出现小圆斑,这时如果您马上用生的土豆片敷一下,不仅不疼了,还会避免斑的出现。
再有土豆能消脸上的痘痘,好多爱美的朋友,因为长期长痘,并留下难看的色素沉着,所以脸上长“痘痘”了,只要发现开始冒,有些胀痛的时候就赶紧用生土豆片贴在上面,半小时后再更换,连换几次,这个小“痘痘”就再也发不起来了,如果小“痘痘”上已经开始有脓头,还是仍然用生土豆片贴在上面,一定要切得薄薄的,这样贴在脸上不容易掉,经常更换,这个已冒脓的小痘痘同样也可以消掉,只是要多贴一段时间,多更换,脸上就不会留下色素沉着与凹陷了。
用生土豆和生姜捣烂后敷在红肿的关节处,还可以治疗老年人常见的膝关节痛。用土豆可以治疗甲状腺囊肿。等等但是不是是要是土豆就可以吃,可以用的,像快餐中比较多的土豆泥、炸薯条,在加工过程中被氧化,破坏了大量的维生素c,使营养成分大大降低。
而对于炸薯条来说,易增加脂肪的摄入量,而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的,加上反复高温加热,产生聚合物,像有毒物质环状单聚合物是致癌物质,所以要尽量少吃。
再有发了牙的土豆以及发了霉的土豆,千万不要吃,因为里面含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。土豆中的生物碱属类固醇糖苷生物碱,主要为龙葵碱和卡茄碱。
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