果汁是我们最常见的饮料,他不但口感好还能补充丰富的营养物质,深受人们的喜爱。前几年榨汁机也风靡了一时,可是买了的人都知道比起自己榨,人们还是更愿意去买现成的果汁来喝,但是说起购买今天大厨艺小编就要教大家一下,如何才能买到真正的果汁?
果汁鲜为人知的3大真相
1、鲜榨果汁多为勾兑成本1元卖30元
一位多年从事饮料生意的业内人士向央视记者爆料称,酒店也好,大型连锁的咖啡厅也好,没有真正的鲜榨果汁,所谓的鲜榨果汁都是用浓缩果汁调制好,然后再放点新鲜水果。让你看着像鲜榨的。
调查中发现,市面上销售的一扎1000ml的鲜榨果汁,最便宜的也要30多元,贵的甚至100多元,那么,用这种浓缩果汁调制的果汁,成本又有多少钱呢?业内人士表示,用浓缩果汁勾兑成的一扎橙汁,成本只要1块多!
2、果汁所含的营养成分比水果要少很多
果汁的营养和水果有相当大的差距,千万不要把两者混为一谈,果汁不能完全代替水果。当水果压榨成果汁时,果肉和膜被祛除了。在这个过程中,维生素C也被大大减少了,而维生素C是你必须大量摄取的。假如这种水果本身含有的维生素就很少,比如苹果,那么,在这个过程中,维生素几乎被祛除的一干二净。
3、未经高温消毒的果汁可能是不安全的
最近,食品和药品治理局请求在这些果汁外贴上警告标签。这些果汁对于健康成年人来说,危险不大,但是,对于孩子,老人和其他免疫力低下的人群来说,最好不要喝这样的果汁,在这种果汁中一些有害菌没有被杀死。在超市内卖的果汁几乎全是高温消毒的-当然新压榨的不算。而农贸市场,小生产商则未必。所以,你要留心,多问。
探究:
勾兑果汁对健康有什么危害
那么这种用浓缩果汁、果味香精和色素等勾兑的所谓“鲜榨果汁”真的能和新鲜果汁一样营养、健康吗?
无论是营养还是口感,用浓缩果汁加工出来的果汁都比真正的鲜榨果汁差得远。一些小店为了让勾兑出来的果汁颜色与鲜榨果汁相同,会使用一定量的色素,色素如果超量,就可能会对健康造成影响。
如果这些用来勾兑果汁的原料都是正规厂家生产的话,对健康影响还不大。需要注意的是,一些饮品店的卫生条件较差,工作人员可能根本没有健康证明,其加工出来的饮品可能会对消费者的身体健康构成潜在威胁。
鉴别:
教你一招鉴别鲜榨与勾兑果汁
真正鲜榨果汁放一段时间易分层
新鲜的果汁带有水果的天然芬芳,而勾兑果汁香味过于浓郁。优质的鲜榨果汁应该有自然的色泽,应呈浑浊状态,会有大量果肉,放置一段时间还容易分层;勾兑果汁则清澈、透亮,颜色鲜艳,一般不会出现分层现象鲜榨果汁汁水比较浓稠,甜味很淡。如果饮料喝着甜得发腻,就有可能是勾兑而成。
此外,对于鉴别鲜榨和勾兑果汁,营养专家还给出了4点建议:
1、看泡沫
泡沫持久的果汁是鲜榨的,泡沫很快消失的很可能就是调制的。
2、闻气味
鲜榨果汁会发出淡淡的清香味,但调制的果汁香味往往会很浓郁。
3、看颜色
鲜榨果汁很容易被氧化,颜色很快会变成褐色,而调制的果汁颜色却不容易变,看上去一直都很鲜艳。
4、尝一下
鲜榨果汁的口感不是特别甜,反而有一点点酸味或苦味,调制的果汁口感往往都比较甜。
以上是大厨艺小编为大家总结的果汁的甄别方法,以后大家在吃饭的时候点上一杯果汁,用上面的方法轻轻松松就能知道店家是不是诚信,有 没有弄虚作假。
果汁是我们最常见的饮料,他不但口感好还能补充丰富的营养物质,深受人们的喜爱。前几年榨汁机也风靡了一时,可是买了的人都知道比起自己榨,人们还是更愿意去买现成的果汁来喝,但是说起购买今天大厨艺小编就要教大家一下,如何才能买到真正的果汁?果汁鲜为
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