这次介绍的这款菜式比较特别,因为我们将要使用到砂锅来烹煮食物,用砂锅烹制出来的鱼头汤是没有丝毫的土腥味的,其最大的特色就是:鲜而不腥,肥而不腻,汤汁乳白,原汁原味。这款“天然绿色食品”的做法步骤如下。
材料准备:
炊具:砂锅1个;主料:鲢鱼头1000克;辅料:粉丝100克,洋葱1个;调料:醋少量,料酒适量,鸡油1调羹,红腐乳2块,豆瓣酱2调羹,鲜酱油适量,鸡汁小半碗。
材料处理:
1、新鲜的鲢鱼头去鳃洗净后,对剖分半,放到淡盐水中泡片刻;
2、用温水把粉丝泡软;
3、葱,姜,蒜洗净切碎;
4、洋葱洗净切粗丝;
5、用2块红腐乳与2调羹腐乳汁淘碎,放2调羹豆瓣酱混合。
做法步骤:
1、油热,下鱼头到油锅里两面煸一下,盛出;
2、在上一步留下的油锅中,下洋葱煸炒一下盛出;
3、取洗干净的大砂锅,放清水(高汤更好),粉丝放到锅底;
4、放入洋葱,再而放入鱼头、料酒、姜片、葱结,大火煮开,小火10分钟;
5、加入调好的红腐汁和少量醋,大火煮开,小火闷20分钟;
6、放1调羹鸡油,适量的盐、糖、鲜酱油;
7、放些浓缩鲜鸡汁,小火煮开;
8、去葱结,放葱花,蒜泥即可。
小贴士:
1、为安全起见,烹制鱼头时,一定要将其煮熟、煮透方可食用;
2、鱼头洗净后入淡盐水中泡一下会去土腥味。
3、烧锅烧开后,要关小火,最后汤汁收干的时候要随时观察以免烧糊。
4、砂锅内先加一层橄榄油和大蒜、洋葱、香菇等,是为了避免沾锅。
材料准备:炊具:砂锅1个;主料:鲢鱼头1000克;辅料:粉丝100克,洋葱1个;调料:醋少量,料酒适量,鸡油1调羹,红腐乳2块,豆瓣酱2调羹,鲜酱油适量,鸡汁小半碗。材料处理:1、新鲜的鲢鱼头去鳃洗净后,对剖分半,放到淡盐水中泡片刻;2、用温水把粉丝泡软;3、葱,姜,蒜洗净切碎;4、洋葱洗净切粗丝;5、用2块红腐乳与2调羹腐乳汁淘碎,放2调羹豆瓣酱混合。
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原料:河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。制作方法:(1)玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。(2)姜蒜切片,葱,泡红椒切成“
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砂锅鲫鱼材料鲜鲫鱼150克,冬菇5克,嫩小白菜20克,水发黑木耳克,植物油30克,料酒2克,味精1克,美汁3克,葱段2克,姜片2克,盐适量。加工把鲫鱼鳞、鳃及内脏去掉,洗净,把色的两面用刀斜切数刀,放入沸水锅内稍烫,沥干水分,放汤盘内待用。
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砂锅鱿鱼原料:鱿鱼干、熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄、鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面制作过程:1、盆内放清水2000克,生石灰50克加鱿鱼干浸泡12小时,其间搅合两次,使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净。冬瓜是含有多种维生素和微量元素,是可以很好的增强身体的免疫功能,很好的应对一些疾病的侵扰。所以大家想要滋补调理身体和预防感冒就是可以食用这款砂锅鱿鱼。
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砂锅鱼他已经成为很多地方的家常菜,制作的原材料除了鱼之外,还需要有酱油、胡椒粉以及一些简单的调料,所以这道菜其实制作起来并不难,营养价值很高,所以性价比也很不错。做法:1、鱼头抹上酱油笋香菇切片香菜切碎,锅加油烧热放入鱼头煎至两面金黄。
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在日常下厨做菜的时候,很多人都会炖一道鱼汤,所以今天为大家介绍砂锅炖鱼汤,这种汤的营养价值非常高,对身体健康很有好处,不懂得炖鱼汤的人就赶快来学习吧。小贴士鲫鱼先用少许油两面略煎即可,炖出的汤更美味!
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