真菌广泛分布于生活环境中,种类极多,长久以来人们就利用真菌酿造食品,工业,农业、饮食、卫生等部门也利用真菌进行生产,加工,或治疗疾病,造福于人类,但是也有很多种真菌对动、植物和人类危害极大,不仅寄生可以致病,而且食入可致中毒。由于食入霉变食品引起的中毒叫作真菌性食物中毒(fungous food poisoning),近年来这方面的报道渐多,有些是急性中毒,死亡率极高;有些是慢性中毒,可发生癌变,目前已引起全世界的广泛重视。
我们日常生活中经常会食用一些真菌类食物,适当的食用真菌类食物有助于帮助我们进行抗体的增加,有助于我们增强自己的身体素质,但是真菌食物有时会引发一些食物中毒的现象,真菌性食物中毒主要有以下几种。
急性真菌食物中毒潜伏期短,常引起胃肠症状如恶心、呕吐、腹胀、腹痛、偶有腹泻,而后出现体内各器官系统(肝、肾、神经、血液)的损害。真菌性食物中毒主要有以下几种。
真菌性食物中毒是由于真菌毒素污染了食物(大多数真菌毒素不容易被烹煮的高温所破坏)而引起。
急性真菌食物中毒潜伏期短,常引起胃肠症状如恶心、呕吐、腹胀、腹痛、偶有腹泻,而后出现体内各器官系统(肝、肾、神经、血液)的损害。真菌性食物中毒主要有:
黄曲霉毒素中毒:黄曲霉毒素由黄曲霉菌产生,它多寄生于玉米、花生、大米、小麦等粮食及食用油中。急性中毒可引起肝肿大、压痛、黄疸、肝功能异常及肾的损害,1周左右死亡。慢性中毒可引起肝的癌变。
我们日常生活中经常会食用一些真菌类食物,适当的食用真菌类食物有助于帮助我们进行抗体的增加,有助于我们增强自己的身体素质,但是真菌食物有时会引发一些食物中毒的现象,真菌性食物中毒主要有以下几种。急性真菌食物中毒潜伏期短,常引起胃肠症状如恶心、
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我们日常生活中经常会食用一些真菌类食物,适当的食用真菌类食物有助于帮助我们进行抗体的增加,有助于我们增强自己的身体素质,但是真菌食物有时会引发一些食物中毒的现象,真菌性食物中毒主要有以下几种。急性真菌食物中毒潜伏期短,常引起胃肠症状如恶心、
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引起食物中毒仅限于产生肠毒素的金黄色葡萄球菌菌株。人若进食含有肠毒素的葡萄球菌污染的食物,即可发生食物中毒。葡萄球菌性食物中毒是葡萄球菌肠毒素所引起的疾病,其特征为潜伏期短,病例暴发集中,来势凶猛,呕吐剧烈,伴失水及虚脱,但恢复迅速,预后良好。
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细菌性食物中毒在哪个季节高发夏季,7、8月是食物中毒的高发期。其中尤其是细菌性食物中毒最多。细菌性食物中毒发病率高,病死率低,夏季高发,动物性食品多见,发生原因多为食物在加工、运输、贮藏、销售等过程被致病菌污染。夏季细菌性食物中毒更易发生。
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一、细菌性食物中毒的简介细菌性食物中毒的特征为:①在集体用膳单位常呈爆发起病,发病者与食入同一污染食物有明显关系;②潜伏期短,突然发病,临床表现以急性胃肠炎为主,肉毒中毒则以眼肌、咽肌瘫痪为主;③病程较短,多数在2~3日内自愈;④多发生于夏秋季。㈠、胃肠型食物中毒潜伏期短,常于进食后数小时发
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一、葡萄球菌性食物中毒有哪些预防护理的方法1、这个就需要平时做饭的时候特别注意才行,不要接触得了乳腺炎的病牛,尽量隔离,要是自己的皮肤有化脓的情况一定不要去做饭,也不要做厨师这一类的工作,要等化脓好了才可以干。2、在一些食品的运输、贮藏还有加工的过程中,一定不要接触一些土壤或不净的水。吃
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