真菌性食物中毒,盘点六大种类
BY：Nafisa 2024-07-17 00:42:22 1301 ℃
我们日常生活中经常会食用一些真菌类食物，适当的食用真菌类食物有助于帮助我们进行抗体的增加，有助于我们增强自己的身体素质，但是真菌食物有时会引发一些食物中毒的现象，真菌性食物中毒主要有以下几种。
急性真菌食物中毒潜伏期短，常引起胃肠症状如恶心、呕吐、腹胀、腹痛、偶有腹泻，而后出现体内各器官系统(肝、肾、神经、血液)的损害。真菌性食物中毒主要有以下几种。
真菌性食物中毒是由于真菌毒素污染了食物(大多数真菌毒素不容易被烹煮的高温所破坏)而引起。
急性真菌食物中毒潜伏期短，常引起胃肠症状如恶心、呕吐、腹胀、腹痛、偶有腹泻，而后出现体内各器官系统(肝、肾、神经、血液)的损害。真菌性食物中毒主要有：
黄曲霉毒素中毒：黄曲霉毒素由黄曲霉菌产生，它多寄生于玉米、花生、大米、小麦等粮食及食用油中。急性中毒可引起肝肿大、压痛、黄疸、肝功能异常及肾的损害，1周左右死亡。慢性中毒可引起肝的癌变。
黄变米中毒
：大米、小麦、玉米被青霉菌等污染变黄，其毒素食入后引起神经麻痹、惊厥或呼吸麻痹而死亡。灰变米中毒
：半裸镰刀霉菌污染大米，使之变为灰褐色，食后引起胃肠道症状。赤霉毒素中毒
：小麦污染赤霉菌后，小麦变红色，食后10分钟～36小时出现恶心、呕吐、眩晕。霉玉米中毒
：因镰刀霉菌及青霉菌是由于污染玉米引起的，主要为胃肠道症状。霉甘蔗中毒
：食后发病快，约15分钟左右出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛及腹泻。部分病人出现神经系统症状如眩晕、阵发性痉挛、瞳孔散大。3天后体温升高，可持续1～9天，严重者出现肝、肾损害。葡萄球菌性食物中毒,葡萄球菌性食物中毒原因
引起食物中毒仅限于产生肠毒素的金黄色葡萄球菌菌株。人若进食含有肠毒素的葡萄球菌污染的食物，即可发生食物中毒。葡萄球菌性食物中毒是葡萄球菌肠毒素所引起的疾病，其特征为潜伏期短，病例暴发集中，来势凶猛，呕吐剧烈，伴失水及虚脱，但恢复迅速，预后良好。
细菌性食物中毒在哪个季节高发 夏季是细菌性食物中毒高发期
细菌性食物中毒在哪个季节高发夏季，7、8月是食物中毒的高发期。其中尤其是细菌性食物中毒最多。细菌性食物中毒发病率高，病死率低，夏季高发，动物性食品多见，发生原因多为食物在加工、运输、贮藏、销售等过程被致病菌污染。夏季细菌性食物中毒更易发生。
知道什么是细菌性食物中毒吗,6招帮您预防细菌性食物中毒
一、细菌性食物中毒的简介细菌性食物中毒的特征为：①在集体用膳单位常呈爆发起病，发病者与食入同一污染食物有明显关系;②潜伏期短，突然发病，临床表现以急性胃肠炎为主，肉毒中毒则以眼肌、咽肌瘫痪为主;③病程较短，多数在2～3日内自愈;④多发生于夏秋季。㈠、胃肠型食物中毒潜伏期短，常于进食后数小时发
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