提子不一定直接吃,还可以做成饮品,那么提子可以做葡萄酒吗?
完全可以,做法和葡萄酒的做法一样。酿制葡萄酒时,容器不要密封;初始时需要氧气,给酵母增殖;发酵时虽需厌氧,但因产气自然隔绝空气;密封或盖子拧紧会因涨气撑坏容器;容器口用干净的白布遮盖即可。大的容器肯定需要打开盖子搅拌,酒也有整个过程敞开发酵的;小的容器,搬起摇动即可。
当葡萄酒里面不再产生气泡,上面有葡萄皮残渣形成,就是发酵结束了,一般需要25-30天左右;葡萄酒的味道和酿造葡萄品种、酿造环境、发酵温度高低、使用的发酵剂有很大关系;整个过程不要接触铁质、铜质工用具,避免感染杂菌,控制好温度,一般都会成功的。
有些人会选择提子来做成葡萄酒,那么提子可以自制葡萄酒吗?
提子可以自制葡萄酒,但是专业的酿酒师肯定不会这样做。葡萄分为鲜食葡萄(玫瑰香,巨峰,还有提子),制汁葡萄,酿酒葡萄等。所需要具备的特点都不同。鲜食葡萄要求货架期长,穗形美观紧实整齐,果粒大,糖度高,香气倾向于玫瑰香。提子是其中的一个杂交品种,可以切片,货架期长是其优势。而真正的酿酒葡萄希望穗形比较松散,果粒小,糖酸比高,便于其中风味物质的浸出。
要知道葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品,而我们日常吃的食物多是酸性食物,不利于健康,因此喝一些葡萄酒可以起到中和的作用,降低血液中的胆固醇含量。
提子做的葡萄酒也是很好喝的,那么提子做的葡萄酒多久可以喝呢?
提子可以做酒的,方法与葡萄酒的做法一样。从发酵开始到完全发酵结束、过滤皮渣、澄清沉淀酵母泥,需要近30天时间。加糖比例:葡萄总量的15-20%即可。
简单说,葡萄酿酒:洗净容器,控干水分;挑选葡萄、冲洗晾干;捏碎葡萄、装入容器;注意卫生、小心感染;不需密封、稍微遮盖;控制温度、自然发酵;阴凉放置、避光直射;完全发酵、去除皮渣;静止沉淀、澄清过滤;装瓶封口、低温存放。发酵过程不能接触生水,以防感染杂菌,导致发酵失败。葡萄需要捏碎后再装入容器,有利于有益物质的溶出。
青提子也是提子的一种,那么青提子可以做葡萄酒吗?
高档葡萄酒几乎都是用提子酿造(欧亚种葡萄被称之为提子),如赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠、霞多丽、雷司令等这些名贵酿酒葡萄品种都是提子。霞多丽、雷司令可酿成白葡萄酒。青提可酿成白葡萄酒。
做的时候把提子洗干净后浸泡在水中,如果是纯净水就更好了,半小时后取出沥干。把提子放进大一些的碗或者盆中,将它们全部捣烂,也可以用剪刀剪碎。在提子上撒上白糖,搅拌均匀。把捣碎的提子连同汁液、碎渣一起倒入干净的玻璃瓶中,记住不要倒满了,要留些空间让提子出酒。用保鲜膜封住瓶口,再用塑料口袋封一道,扎紧放在家中阴凉晒不到太阳的地方。半个月到一个月后取出瓶子,过滤掉其中的渣滓就可以了。
提子可以做葡萄酒吗提子不一定直接吃,还可以做成饮品,那么提子可以做葡萄酒吗?完全可以,做法和葡萄酒的做法一样。酿制葡萄酒时,容器不要密封;初始时需要氧气,给酵母增殖;发酵时虽需厌氧,但因产气自然隔绝空气;密封或盖子拧紧会因涨气撑坏容器;容器口用干净的白布遮盖即可。大的容器肯定需要打开盖子搅拌,酒也有
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