咖喱蟹的做法_泰式咖喱炒蟹的做法

泰式咖喱炒蟹的做法

泰式咖喱炒蟹在泰国比较常见，做起来也不是特别难，那么泰式咖喱炒蟹的做法是什么呢？

准备肉蟹500克、油咖喱50克等所需食材及其用量。辣椒、洋葱切块，青椒切块，葱切成段。在500克螃蟹表面撒10克盐，拌匀，然后裹上10克淀粉。锅里加100毫升油烧热，将螃蟹下锅炸两分钟，捞出备用。锅里留底油，将10克牛油下锅烧融，下10克洋葱、50克葱段炒香，加入50克油咖喱炒匀炒香。

加入螃蟹煸炒，加入250毫升牛奶、10克鱼露，稍微煮一会，起锅前加入10克青椒、20克辣椒，翻炒半分钟，再倒入50克蛋液下锅炒匀即可，汤汁变浓稠加少许的鱼露和胡椒粉调味儿，倒入甜椒块翻炒均匀出锅。注意螃蟹切口用生粉包裹这样蟹膏就不容易散开，黄咖喱味道很柔和，喜欢味重些可以适当再加点咖喱块和鱼露之类的来增味。

家常咖喱蟹

咖喱蟹有家常的做法，相对比外面餐厅做的要简单一点，通常家常咖喱蟹怎么做呢？

先把蟹杀掉，洗干净，再剁成四块，把螃蟹腿也剁开，裹上干淀粉。然后下油锅煎会，等到变色盛在盘里。油锅里放入切碎的洋葱，炒得变色，再倒入咖喱粉，小火慢慢炒匀，炒出香味。把蟹倒入锅里，翻炒至上色，再倒入牛奶和椰奶，加了点炼奶或糖，火烧开了转小火慢慢熬。再加点盐，然后出锅。

或者将螃蟹剥开斩碎，留下完整的蟹壳，用刀背轻轻敲打螃蟹使蟹壳表面出现裂纹能更好的入味。将处理好的螃蟹清洗干净。将食材洗净后，洋葱切成片。西芹切段。红椒切片。姜切片、葱切段备用。螃蟹均匀的裹上生粉。油温烧至7成热时，将螃蟹倒入油锅中稍微过一下油，锅中放入少许油，倒入葱姜蒜、洋葱、西芹、红椒炒出香味。加入没过食材的水，放入咖喱粉搅开后倒入螃蟹。放入胡椒粉、鸡精、糖、盐、椰浆调味即可。

大闸蟹可以做咖喱蟹吗

咖喱蟹比较好吃，有些人用的是大闸蟹，可是大闸蟹可以做咖喱蟹吗？

大闸蟹可以做咖喱蟹。首先将大闸蟹用厨用小刷刷洗干净；锅内坐水煮开蟹肚朝上将蟹放入水中，姜块拍松入锅，加盐、黄酒，大火氽煮约2-3分钟，将蟹捞出冲凉后揭开蟹盖，去除不可食用部分（蟹胃、白腮、蟹心、蟹肠，将蟹斩分两半，切口处撒上干淀粉拍匀封住膏肉。

锅内注油（油下多些）加热，以半煎炸的方式将蟹身切口处炸至金黄酥香，捞出沥油备用；锅内留底油，将切块用料投入锅中翻炒；翻炒至用料表面发软微微焦香时，将过油大闸蟹入锅翻炒掂匀，锅内注水，水量以略平于锅内材料为准；大火煮开后转中小火加盖焖煮，焖煮至土豆绵滑酥软时（约10分钟左右）熄火；咖哩掰成小块状投入锅中，搅拌至充分融解后开火，小火加热至咖哩呈浓稠状即可。

咖喱面包蟹

咖喱面包蟹是网红美食来的，很多人慕名而吃，那么咖喱面包蟹做法是什么呢？

螃蟹挖去腮和脏的地方，身体切好成块，蟹腿用刀敲烂，粘煎炸粉下油锅炸至蟹身变红，再下洋葱和土豆块翻炒，把这咖喱和椰浆和刚刚炸好的蟹也加进去。加水，大概淹没螃蟹的样子，煮10分钟。不时翻一下防止粘锅。熬到汤汁粘稠咖喱面包蟹就好了。

或者将面包蟹化冻，用生姜水稍稍焯水，这样可以不那么寒；彻底解冻的面包蟹可以开始拆解了，去腮去嘴后，切成小块，把钳子的硬壳用刀背敲碎；把红萝卜和土豆切成块状，蟹块在淀粉里充分翻滚后，稍微炸一下；在锅中放入适量黄油，放入葱姜爆香，加入胡萝卜块和土豆块，中火不停翻炒直到熟透；在锅中加入椰浆、咖喱块和炸好的蟹子，小火炖5分钟后加两碗清水再煮上10分钟；放入剩下的椰浆和少量淡奶油，翻炒几下就可以盖上盖子焖煮了，两分钟收汁即可出锅。