咖喱蟹的材料和做法

咖喱蟹在东南亚地区是非常具有特色风味的一道美味佳肴，如今算的上是一道美味的家常菜，特别的受人们的欢迎。它主要是使用螃蟹和咖喱添加一些佐料在里面制作而成的，口感比较的浓郁，色泽金黄，非常的具有诱惑力。我们很多时候都是将螃蟹清蒸着吃，在不同的时间里我们可以换一换口感，这样味道会更加的好一些。我特别的喜欢咖喱蟹的咖喱汁拌着米饭吃，特别的美味。下面小编就来为大家介绍一下咖喱蟹的做法。

咖喱蟹的材料和做法

咖喱蟹的做法

需要的原材料有：螃蟹两只、洋葱一个、青椒一个、红椒一个

需要的调味料有：咖喱适量(采用黄色的咖喱)、红干辣椒适量、生姜适量、葱适量、香菜适量、大蒜两三瓣、食用盐适量、食用油适量、辣椒油适量、椰汁适量

制作方法及步骤详解

1.首先准备制作咖喱蟹的食材：

(1)将螃蟹使用清水泡制好，然后使用刷子将其刷干净，再从螃蟹的尾部插入到头部，然后再将筷子转一下。这个时候可以将蟹壳撬开，然后去掉蟹腮和蟹胃，反复的清洗干净后，将螃蟹切成一小块一小块的备用。

(2)洋葱剥皮清洗干净后切成丝，青椒和红椒去蒂后清洗干净切成丝。生姜清洗干净后切成丝，葱清洗干净后切成丝，香菜清洗干净后切成段，大蒜清洗干净后切成片。

2.开始咖喱蟹的做法：

(1)首先将平底锅清洗干净烧热，倒入适量的食用油，等到油热了以后，放入洋葱、蒜片、生姜丝、葱丝在锅里翻炒均匀，然后放入咖喱在锅里爆出香味，倒入处理好的螃蟹在锅里翻炒均匀，然后加入椰汁在锅里翻炒出香味，然后加入适量的食用盐在锅里翻炒均匀，再加入清水在锅里煮。

(2)使用大火将锅里煮开，然后等到汤汁煮到比较浓郁的时候，再倒入青椒和红椒在锅里，这样可以增加菜色。等到差不多可以出锅的时候，放入辣椒油在锅里增加咖喱蟹的辣味，翻炒均匀就可以出锅了，出锅后上面撒上一些香菜即可食用。

黄金蟹的做法有哪些

很多人都喜欢吃蟹，因为蟹肉非常的鲜美而且，可以给人享受不一样的美味，但是蟹的制作方法其实很多人都不太了解，所以往往面对美味的食材，也只能束手无策，那么下面就为大家介绍一下，黄金蟹的具体制作方法，爱吃蟹的朋友当然可以去，看看这些美味食物的制作。

材料：花蟹，面粉(或者淀粉)，姜，葱，黄酒，酱油 准备：

1.蟹洗净，每个切开成两块。

2.在盘中倒入面粉，将蟹中间的部分沾上面粉，待用。

制作：

1.在锅中放入油适量，待油锅起热。

2.放姜，葱，煸出香味。

3.将蟹放入锅中翻炒，放黄酒，酱油(着色)。

4.放入清水，将锅盖上煮。烧滚后，再烧10分钟左右。

5.在有多余面粉的盘中放清水，搅匀，清水量适中。

6.开盖，尝味道，放盐，味精，糖。 7.按个人喜好放入面粉汁液，勾芡，(最后还可以放上一点葱花着色)，盛出。

生活中哪种螃蟹好吃

活的带膏的白蟹最好吃，那肉一丝一丝的。

蟹类品种亦非常多，例如花蟹、肉蟹、膏蟹、大闸蟹，面包蟹、重皮蟹、奄仔蟹、珍宝蟹等，除阿拉斯加皇帝蟹可能是冰鲜外，大部份都属于活蟹。

想分雄蟹和雌蟹很容易，雄蟹肚部盖奄是尖的;雌蟹则是圆的，都很容易辨认。品嚐蟹最佳的季节，以农历十月中旬为最佳，不论是公、母皆有丰富精囊及卵黄，除了本身的蟹油外，肉质亦要坚挺扎实，煮熟后肉质不会有糜腐的感觉，购买时留意蟹是否张牙舞爪，眼睛闪亮为首选，而死蟹信易腐烂及滋生细菌。

阿拉斯加蟹 主要产地： 北美洲太平洋、日本海的深海 食用季节： 9 月至 11 海鲜特点： 体重可达 5 至 10 磅，爪长肉厚，现时流行蒸熟后冷藏后冻吃，啖啖肉鲜甜无比。 重皮蟹 主要产地： 珠江口、汕头。

每个人所喜欢吃的东西和口味都是大相径庭的，因此，对于市面上的各种螃蟹，没有必要非要说哪种螃蟹好吃，看对了，做对了，就是不同人的菜了。有人喜欢吃辣的，有人喜欢吃酸的，看上去是不一样的，但是可能材料是一样的，但是味道不同。

快速辨别新鲜螃蟹的4个妙招

1.验肢与体连接程度

新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体(步足)向下松垂现象。

2.看腹脐上方的“胃印”

蟹类多以腐植质为食饵，死后经一段时间，不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。

3.蟹“黄”是否凝固

蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和生殖器官所在。当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈现凝固状的。不新鲜蟹类，即呈半流动状。到蟹体变质时更变得稀薄，手持蟹体翻转时，可感到壳内的流动状。

4.看鳃

新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结，但须剥开甲壳后才能观察。

提示：死河(湖)蟹不能食用，因为当螃蟹垂死或已死时蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹，以免发生食物中毒。

什么时候吃螃蟹最好

九雌十雄最相宜

每年秋风飒爽之际，便是大闸蟹如潮水般涌上食客舌尖之时。王成辉表示，螃蟹洄游季节(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季节，这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，为一年当中最鲜美。而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期。

长江流域是我国螃蟹的最主要产区，如知名的阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹等，都属于长江蟹。大闸蟹一生会经历多次蜕壳和成长，长江蟹约9月底陆续上市。

秋食蟹，需区分雌雄才可享受到这个时节最鲜美的蟹宴。所谓“九雌十雄”，就是农历九月雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满，最宜吃蟹赏菊。

春节~4月底：暂养大闸蟹

口感和营养难保证

为实现人们全年吃蟹的愿望，暂养大闸蟹应声出现，也就是将部分秋季成熟大闸蟹通过科技在特定低温环境中暂养起来，反季节再上市销售，一解嗜蟹者的相思之苦。

暂养大闸蟹难度大，不仅有市场风险，还面临技术难度。王成辉表示，大闸蟹容易掉膘，如果养殖环境不佳，蟹的品质就会受影响，口感会变差、蟹膏会变硬、蟹黄会变少，营养成分也会随着流失。为了保持口感，养殖者需加强提供动物性饵料，同时可采取降温的方式使螃蟹性腺延缓发育，”让能量及营养保存更久。

螃蟹暂养错季销，因此囤蟹者一般会等待春节后出售暂养蟹，让大闸蟹能够春季上餐桌。

4月底~6月中旬：俄罗斯、朝鲜野生大闸蟹

最佳赏味期短

你也许想不到，在这个时节，螃蟹并不是青黄不接。随着边贸交易的繁荣，俄罗斯和朝鲜的野生边贸蟹跨越地域限制，出现在我国食客的餐桌上。

专家表示，俄罗斯和朝鲜大闸蟹在外形上其额齿(四齿)与我国长江流域大闸蟹相比较平，属于纯野生环境生长，没有经过任何人工养殖，生长环境难以保障，因此口感的好坏每年也不尽相同。

因纬度高，温度较低，俄罗斯和和朝鲜野生大闸蟹到第3年才能迎来完全成熟期，因此产量极低，螃蟹有着生殖洄游的习性，俄罗斯和朝鲜大闸蟹在4月底至6月中旬洄游，最佳赏味期较短，得在那个季节抓紧尝。

6月中旬~8月底：六月黄

壳薄肉鲜

“忙归忙，勿忘六月黄”，这句民间谚语是食客们对六月黄的称赞。六月黄是大闸蟹中的“小鲜肉”，又称“童子蟹”，是青少年时期的大闸蟹，往往每年6月中旬就已上市。

专家表示，六月黄被人们称为“绿蟹”，具有规格小(体重一般在2两左右)、壳薄脆、味鲜美、腥味重、肢肉较少的特点，在这个短暂的吃蟹季可尝尝鲜。

这个时期主要吃雄蟹，此时的雌蟹还很小，一两左右，不宜食用。因为还是“未成年”，所以六月黄没有蟹膏，只有蟹黄。虽没成年大闸蟹个大，但不同于成年大闸蟹的硬质蟹黄，六月黄的蟹黄鲜香肥美，挑蟹身胀、蟹肚黄的六月黄，做“面拖六月黄”和“六月黄炒年糕”解解馋。

8月底~9月底：辽河蟹

体积略小

辽河蟹和长江蟹同属河蟹，长江蟹是南方蟹，而辽河蟹就是常说的北方蟹。根据辽河蟹生殖洄游规律和当地气候特点，8月底辽河蟹就已陆续上市，9月份为捕捞高峰期。

正常情况下，辽河蟹比长江蟹体积小，这是因为长江流域的温度使得长江蟹比辽河蟹每年多蜕一次壳，也就多成长一次。但近些年，很多养殖者为追求辽河蟹体积的壮大，会将部分螃蟹养至2~3年再进行捕捞销售，规格也能与长江蟹相提并论。

专家介绍，只要螃蟹的养殖环境优质，水产丰富、水质清澈、动物性饵料喂养较多，辽河蟹也可成为青壳白肚、金爪黄毛的优质大闸蟹。