威化饼干和消化饼干哪个好?单从名字判断,占据消化二字的消化饼干好像更具符合现代的养生理念。然而从它们各自不同的制作材料和加工工序、之后的口感和营养入手,你会发现,真像往往让你跌破眼镜。眼见也不一定为实,有研究才能有话语权,接下来小编就和想要减肥、爱吃饼干的小吃货们一起来研究下这两款同样备受的饼干。
饼干当主食是会发胖的。 饼干的热量比馒头米饭还要高,不能多吃,要想减肥饮食上要以蔬菜为主,少吃碳水化合物。春节吃威化饼干会胖吗, 晚上吃饼干当然容易发胖,因为饼干中会有油份,淀粉什么的都会在晚上变成你的脂肪~如果实在想吃零食就选果冻吧,这是最不长胖的甜点之一,果胶什么的没什么卡路里。春节吃威化饼干会胖吗,最后在晚上九点之后就不要食用饼干了,在睡觉前的俩个小时之内,就不要食用任何食物了,也不要喝大量的水。饼干吃多了不是导致你肥胖的原因,您还是需要自己积极锻炼身体少吃油腻食物。春节吃威化饼干会胖吗,建议您在饮食和运动上下功夫。不要吃太多含有糖分油脂过高的食物,比如米饭、面包、糖果、番薯等,多吃富含纤维的食物,比如青菜、水果都是有很好的减肥作用的,可以促进您的消化。同时每天坚持半个小时的运动量,可以慢跑、打球、做健身操等,贵在您的坚持。
No1:苏打饼干
纤维素很低、B族维生素减少
苏打饼干含糖、含油较少,又加入了酵母,具有发酵制品特有香味,往往被认为是饼干里最有营养的,也被很多人当作早餐。但事实并非如此,为让饼干达到起层效果会添加小苏打,小苏打会减少面粉中的B族维生素,甚至会使之消失殆尽。
No2:曲奇饼干
高糖、高油脂、低蛋白质
曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干。一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓汁!较酥脆的曲奇饼干选择的原料是“低筋粉”,也就是蛋白质比较少的小麦粉,这种饼干还不如馒头的蛋白质高。
No3:威化饼干
淀粉多、热量高、结构密度低
与其他饼干不同的是,威化饼干是以小米粉(糯米粉)、淀粉为主要原料,比精白面粉营养稍高。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高,平均每一块60卡路里,而且密度低,吃不饱,所以吃多了也不容易察觉。其实,三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。
No4:夹心饼干
“夹心”有添加剂、易上火
夹心饼干是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。夹心饼干里的“心”为追求味道和颜色会使用添加剂,一般是香精和色素,很少真正添加什么水果原料,比如橘子味夹心饼干,不是加入橘子,而是添加剂调和成的,虽然添加剂不一定有害,但不会带来营养,可能还不如单纯的饼干好。
因此不管多么美味的饼干都只能小食,而且饼干多半都很干,食用后很容易出现有上火症状。因此在平时生活中,对各种夹心饼干也只能点到为止。
No5:全麦饼干
营养丰富、油脂量高
纤维素含量较高的全麦饼干,因为纤维素口感较差,为弥补口感,生产商往往会在饼干里加入很多油,导致油脂含量较高。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料,在配料表里排名倒数几位,那可能不是真正的谷物饼干。
No6:韧性饼干
口感不错、油脂较少
韧性饼干相对其他饼干油脂较少。高档韧性饼干多加鸡蛋和砂糖,营养有所提升,口感也会更好
No7:酥性饼干
辅料营养、油脂较多
酥性饼干相对普通的韧性饼干营养有所提升,一般要添加适量的辅料,例如乳制品、蛋品、蜂蜜等营养物质,但油脂较多。
No8:压缩饼干
质地较密,含量多、耐饿
压缩饼干特别适合作为旅行、航海、登山时的储存食品。虽然同样是面粉制作的饼干,但是因为质地比较紧密,使用膨化剂使其含水量降低,而且不易吸水,使饼干中的有效成分在相同的体积下含量更多,所以使其更加耐饿。
No9:粗粮饼干
口感越酥、油脂越多
如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干,如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等,这些饼干的价格要比普通饼干高。但是,粮食、豆类中含的主要是不溶性纤维,较粗糙,很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感。对他们来说,含量3%的粗纤维食品就很“扎嗓子”了,而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至 10%以上。
专家强调,高纤食品如果还能口感出众、粗而不糙,无非是油脂在里面起到“润滑”作用,纤维在吸油后会变软。所以纤维越高的产品,通常脂肪含量也越高。而且,因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色,所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品,使它们口感发酥。所以,越是酥的饼干就意味着越多的油脂特别是高饱和脂肪。
No10:营养强化饼干
添加营养素、不宜多补充
市场上还有一些强化了营养素的饼干。最常见的品种是强化了矿物质和维生素,如钙、铁、锌、维生素A、维生素D 等,还有的加入麦麸,属于增加膳食纤维。有些配方饼干添加的钙、铁等能达到一定量,相对一些饼干有些营养。
偏食、挑食的孩子,常吃一些强化钙、铁、锌的饼干是有一定好处的。但是作为普通人,如果你能做到平衡膳食,也没有明显的营养素缺乏,或你已经在服用营养补充剂,那么再选择强化营养素饼干,就要警惕两种情况:一是营养素不被吸收,白白浪费;二是营养素过多吸收,对人体产生不利影响。
吃多了会有不好之处,威化饼是膨化食品一般膨化食品都含铅,铅对人体有害。另外还含有防腐质。威化饼中的奶油脂肪含量十分高,每一块有43个千卡路里,而且密度低,吃不饱,所以吃多了也不容易察觉。其实,三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。
其制作方法编辑:
步骤
a.原辅料处理:小米粉为省事方便可直接用小米面浆,小米面浆是以去壳纯净小米为原料,采用浸泡湿磨打成面浆,要求过100目筛。小麦粉要选用精制粉、经过筛、除杂。
b.面浆的调制:面浆的调制对小米威化饼干的质量好坏关系甚为密切,这是制作的技术关键。制作威化单片的浆料,要求混有均匀的空气。这样通过烘烤,得到疏松的制品。因此,应按投料顺序操作。先将小米面浆、面粉投入搅拌机,再加入适量水搅拌均匀,然后投入膨松剂继续搅拌至混匀。面浆的含水量直接影响到威化片的品质。而且对操作也有一定影响。浆料太稀,会产生过多的边皮和头子,造成浪费。烘成的单片也太薄,容易脆裂而成废品。面浆太稠,容易产生缺角的“秃片”,废料也会增加,因此,要严格控制面浆浓度。浆料调制时应控制在-定温度范围内。面浆温度过高,容易发酵变质,造成浆料有酸臭味,制成的液化单片还容易脆裂。此外,还要注意搅浆最佳时间,调浆时间过长,容易造成浆料“起筋”,使威化单片不松脆、僵硬。
首先威化饼干是以小麦粉(糯米粉)、淀粉为主要原料,加入乳化剂、疏松剂等辅料,以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又称为华夫饼干。而消化饼干是一种起源自英国的微甜饼干。主要由糙棕色小麦面粉,糖,植物油,全麦谷物,膨胀剂和盐制成,不含任何可以帮助消化的成分。
从营养上面来讲,消化饼干多添加的是坚果、全麦谷物,都是日常人们提倡的粗纤维、高营养的食物。而威化饼干以精致小麦粉和乳化剂、疏松剂等进行制作,营养上面更逊一筹。从口感上面威化饼干薄脆、一般入口即化,而消化饼干多厚实粗重,味道也不像威化饼干来的香甜可口,从口感上面,威化饼干更好一点。
所以威化饼干和消化饼干到底哪个好的最后总结是:如果你是想要减肥的美食达人,那么无论是什么样的饼干都不建议多吃,如果你是不怕胖、不会胖的饼干达人,那么口感上面威化饼干来的更好一些,而如果你是注重养生、喜爱粗粮朴实口感的饼干达人、那么加了坚果的消化饼干对你来说更合适,最最重要的是所有的食物都要适量哦!
制作方法:
步骤:
a.原辅料处理:小米粉为省事方便可直接用小米面浆,小米面浆是以去壳纯净小米为原料,采用浸泡湿磨打成面浆,要求过100目筛。小麦粉要选用精制粉、经过筛、除杂。
b.面浆的调制:面浆的调制对小米威化饼干的质量好坏关系甚为密切,这是制作的技术关键。制作威化单片的浆料,要求混有均匀的空气。这样通过烘烤,得到疏松的制品。因此,应按投料顺序操作。先将小米面浆、面粉投入搅拌机,再加入适量水搅拌均匀,然后投入膨松剂继续搅拌至混匀。面浆的含水量直接影响到威化片的品质。而且对操作也有一定影响。浆料太稀,会产生过多的边皮和头子,造成浪费。烘成的单片也太薄,容易脆裂而成废品。面浆太稠,容易产生缺角的“秃片”,废料也会增加,因此,要严格控制面浆浓度。浆料调制时应控制在-定温度范围内。面浆温度过高,容易发酵变质,造成浆料有酸臭味,制成的液化单片还容易脆裂。此外,还要注意搅浆最佳时间,调浆时间过长,容易造成浆料“起筋”,使威化单片不松脆、僵硬。
c.调制馅心:馅心的主要原料是糖,应先将白砂糖磨成糖粉。糖粉的细度直接影响小米威化饼干的口感。小米威化饼干的特点是人口即化。,糖粉太粗,在食用对不能立刻溶化,会有粗糙感。要求糖粉过100-120目的筛。
油、糖的配比一般为1;1,但为了防止夹心料与片子粘结过稀,糖的比重要略大些。
夹心馅料的调制应使糖粉,人造奶油混合均匀,且通过搅拌充入大量空气,使得夹心的馅料体积膨大、疏松、洁白、比重轻、有助于改善成品的品质及降低成本。要求馅料的比重在0.6-0.7克/毫升,调好的馅料应均匀、细腻,无颗粒。
d.烘片:将浆料浇孔轻盘式威化烧模上,加热烘烤。威化制片机的烤模温度应均匀一致,浇模前应先预热,使烤模到达要求的温度。如果发现片子过嫩或过老应调节炉温和速度,使色泽一致。温度控制180-200℃。
e.涂夹心,涂夹馅料的均匀度,不仅关系到小米威化饼干的品质和口味,而且对成本有很大的影响。要求片子与心子的比例为1:3。此外,还应注意: ①单片和夹好的大片都要轻拿轻放:②色泽老嫩分档以后再涂夹心,以保持面底色泽均匀一致,③缺角威化单片应裁剂使用,或进行填补,以保持整齐平整。
f.切块、包装:将大块已涂夹馅料的半成品,在切割机上切 ,去除切下的过料及破碎制品,整理,立即装人塑料袋中,封口、装箱。
质量指标
a.感官指标:色泽金黄,结构膨松,酥脆,入口即化。外形完整、花纹清晰、夹心无溢出和分离现象,具有小米焙烤后特有的香味。
b.理化指标:水分<4.00%、碱度%(以硫酸钠计)<=0.50、粗蛋白8.94克/100克,脂肪19.68%;总糖(以葡萄糖计):56.81克/100克。
c.卫生指标:酸价(以脂肪计):0.45,过氧化值(%,以脂肪计):0.14,砷、铅、致病菌及黄曲霉素B1不得检出。
威化饼干的热量还是蛮高的,吃了可能会长胖。
春节吃威化饼干会胖吗饼干当主食是会发胖的。春节吃威化饼干会胖吗,最后在晚上九点之后就不要食用饼干了,在睡觉前的俩个小时之内,就不要食用任何食物了,也不要喝大量的水。常吃威化饼干好不好吃多了会有不好之处,威化饼是膨化食品一般膨化食品都含铅,铅对人体有害。又称为华夫饼干。而威化饼干以精致小麦粉和乳化剂、疏松剂等进行制作,营养上面更逊一筹。
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随着肝硬化的不断发展,肝硬化的症状也会越来越明显。肝硬化还会带来一系列的并发症。肝硬化的并发症对患者有很大的威胁。这些并发症预后极差,是造成肝硬化患者死亡的重要原因。这是因为肝硬化对我们的身体有极大的损害,肝硬化的一些并发症更是会危害我们的生命。
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