健康
川冬菜 四的吃法
四川冬菜清香爽脆，味道十分鲜美，而且由于佐料比较多，它在食用的时候一般都会作为辅佐料，与肉食等一起烹制出美味菜肴，不管是熬汤、做馅儿还是烧炒，四川冬菜都是不错的选择，让我们来看看几种常见的做法吧。
沙锅冬菜丸子汤
准备材料：猪肉、冬菜、胡椒粉、味精、大曲酒、淀粉、姜
做法：
1、把肥瘦猪肉剁碎，放在小盆内，加入适量清水搅至肉馅发黏、起劲；
2、在盆中加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、大曲酒、生粉搅匀备用；
3、将四川冬菜洗净，剁成碎末；
4、在沙锅内放入适量清水，烧沸后离火，把肉馅挤成小丸子，放进锅内；
5、等丸子浮出水面后，加入冬菜末，略煮片刻；
6、至肉丸断生，加入精盐、味精，尝好口味，连锅上桌即成。
冬菜扣肉
准备材料：冬菜、五花肉、料酒、泡椒、酱油
做法：
1、将五花肉切成块状，洗净后煮熟，捞出后沥干，抹上酱油备用；
2、将冬菜洗净后切碎，泡椒切成短节；
3、在锅中烧油，加入五花肉，炸至焦黄色；
4、五花肉炸好后取出，用刀在上面划出多道口子；
5、将料酒、酱油和食盐撒一些在肉上，并将冬菜、泡椒和一些豆豉放在上面；
6、将整盘菜直接上屉蒸2小时即可食用。
冬菜炖鸭
准备材料：净鸭1只、冬菜、香菇、上汤、绍酒
做法：
1、在锅中烧沸水，把处理好的鸭放进去烫3分钟左右，将翅旁、脚掌剁下装在小碗中，鸭颈剁下后斩成块状，这些剁下的材料一并填入鸭腹中；
2、将冬菜洗净，挤干水分备用；
3、鸭胸朝上装入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下备用；
4、把蒸熟的鸭子放入汤碗中，鸭头、翅膀、脚掌摆在旁边；
5、把香菇在沸水中焯水，取出后填在鸭身上；
6、将上汤和蒸鸭原汁下锅煮滚，最后淋在鸭子上即可。
四川冬菜的吃法
四川冬菜清香爽脆，味道十分鲜美，而且由于佐料比较多，它在食用的时候一般都会作为辅佐料，与肉食等一起烹制出美味菜肴，不管是熬汤、做馅儿还是烧炒，四川冬菜都是不错的选择，让我们来看看几种常见的做法吧。
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四川冬菜的营养
四川冬菜不仅风味独特，而且维生素也较为丰富，冬菜到底含有哪些营养成分呢？此外，风味辛香的四川冬菜还有很好的开胃功能，食欲不振、消化不良时，都可以食用一些四川冬菜。
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四川冬菜是什么
四川冬菜即南充冬菜，是享誉全国的一种腌制蔬菜，与宜宾芽菜、内江大头菜和涪陵榨菜合称四川四大名菜。南充冬菜生产加工历史悠久，距今已有225年，最早在《南充县志》有记载。南充冬菜以芥菜为原料，当然还少不了花椒、八角等川人最爱的香辛料，味道辛香，十分开胃，川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜担担面等可都是以
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四川冬菜的副作用
四川冬菜备受大家欢迎，那么它有没有什么副作用呢？一般来说，适当食用一些冬菜是不会有什么副作用的，但是冬菜毕竟是一种腌制的蔬菜，它无法和新鲜蔬菜相比，尤其是无法提供新鲜蔬菜所带来的维生素等营养物质，而且腌制食品原本就是不太健康的食物，对于患有高血压、冠心病等疾病的人，还是要少吃冬菜为妙。
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四川冬菜的腌制方法
四川冬菜在全国各地区的冬菜中是口味比较独特的，由于川人无辣不欢，因此四川冬菜的辛辣味是十分有特色的，想要自己制作四川冬菜还是比较难的，主要是要耗费不少时间，它需要长时间的密封腌制才能成就出美味和菜香，还是让我们来看看四川冬菜是怎么腌制而成的吧。
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川菜做法大全_川菜菜系的特点
而川菜的味是祖国菜系中的一个典型代表。特点是咸辣酸甜，具有川菜独特的鱼香味。3、回锅肉回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身。
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