四川冬菜清香爽脆,味道十分鲜美,而且由于佐料比较多,它在食用的时候一般都会作为辅佐料,与肉食等一起烹制出美味菜肴,不管是熬汤、做馅儿还是烧炒,四川冬菜都是不错的选择,让我们来看看几种常见的做法吧。
做法:
1、把肥瘦猪肉剁碎,放在小盆内,加入适量清水搅至肉馅发黏、起劲;
2、在盆中加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、大曲酒、生粉搅匀备用;
3、将四川冬菜洗净,剁成碎末;
4、在沙锅内放入适量清水,烧沸后离火,把肉馅挤成小丸子,放进锅内;
5、等丸子浮出水面后,加入冬菜末,略煮片刻;
做法:
1、将五花肉切成块状,洗净后煮熟,捞出后沥干,抹上酱油备用;
2、将冬菜洗净后切碎,泡椒切成短节;
3、在锅中烧油,加入五花肉,炸至焦黄色;
4、五花肉炸好后取出,用刀在上面划出多道口子;
5、将料酒、酱油和食盐撒一些在肉上,并将冬菜、泡椒和一些豆豉放在上面;
6、将整盘菜直接上屉蒸2小时即可食用。
做法:
1、在锅中烧沸水,把处理好的鸭放进去烫3分钟左右,将翅旁、脚掌剁下装在小碗中,鸭颈剁下后斩成块状,这些剁下的材料一并填入鸭腹中;
2、将冬菜洗净,挤干水分备用;
3、鸭胸朝上装入大碗,加上汤、盐、味精、绍酒,并用大火隔水蒸2小时取出,蒸汁均滤下备用;
6、将上汤和蒸鸭原汁下锅煮滚,最后淋在鸭子上即可。
四川冬菜是什么菜四川冬菜相对来说比较咸,有些人以为是菜,那么四川冬菜是什么菜呢?四川冬菜,是一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。多用作汤料或炒食,风味鲜美。各地均有产制,以有川冬菜与津冬菜,以及潮汕冬菜为出名。四川冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食,风味鲜美。冬
四川冬菜的做法大全四川冬菜是四川那边的特产,那么四川冬菜的做法大全是什么来的呢?四川冬菜扣肉。首先将适量醋+甜酒酿+甜面酱混合成酱汁备用。水里加八角、香叶、三奈、桂皮、姜片、料酒烧开放入五花肉煮熟,根据肉的大小决定煮熟时间,一般煮25-30分钟。捞出后立马用工具把猪皮扎成筛子,下油锅炸至金黄起泡,然
四川冬菜采用的原料主要是芥菜,而津冬菜则是主要用大白菜或者包心菜,这些都是北方比较常见的蔬菜,另外,津冬菜的最大特色是加入蒜泥,因此也被称为“荤冬菜”,另外,二者在制作时,加入的佐料和制作过程都会有所出入,因此风味也会有所不同。
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