更新时间:2024-07-16 13:27:44

川冬菜 四_四川冬菜是什么菜

四川冬菜是什么菜

四川冬菜相对来说比较咸,有些人以为是菜,那么四川冬菜是什么菜呢?

四川冬菜,是一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。多用作汤料或炒食,风味鲜美。各地均有产制,以有川冬菜与津冬菜,以及潮汕冬菜为出名。四川冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食,风味鲜美。

冬菜本身是种咸菜。以大白菜、芹菜或包菜等绿叶青菜为原料,通过晒干、腌渍和密封腌制等过程,将新鲜的蔬菜变成风味更佳独特的腌菜。目前我国很多地区都有,但以川冬菜、京冬菜和潮汕冬菜最有出名,不过最早的潮汕冬菜也是由天津贩运来的。

四川冬菜怎么吃

四川冬菜直接吃可能吃不下,因此可以搭配其他的一起吃,那么四川冬菜怎么吃呢?

做成四川冬菜扣肉。首先将适量醋+甜酒酿+甜面酱混合成酱汁备用。水里加八角、香叶、三奈、桂皮、姜片、料酒烧开放入五花肉煮熟,根据肉的大小决定煮熟时间,一般煮25-30分钟。捞出后立马用工具把猪皮扎成筛子,下油锅炸至金黄起泡,然后捞出放入烧开的原汤里泡2小时,泡好后等待冷却,切薄片,码碗。

将冬菜剁碎,油锅下姜碎、干辣椒、干花椒爆香后放入冬菜一起炒(不喜欢麻辣味的就不用辣椒花椒),最后倒入1里剩下的酱汁+生抽,炒好后铺在肉上。入锅蒸40分分钟-1个小时,将大小合适的盘子盖在装肉的碗上,快速翻过来,打开就成型了。一般如果碗里汤汁特别多的情况下,一定要把汤先倒出来再翻盘子,不然容易烫到自己。汤汁也可以加点芡粉勾浓稠一点再浇上。

四川冬菜与芽菜区别

四川冬菜与芽菜虽然很像,但两者是不同的,那么四川冬菜与芽菜区别有哪些呢?

四川冬菜是用青菜的嫩芽为原料,在每年的冬季加工制作而成的。四川冬菜又以南充市“十里香”嫩尖冬菜最为有特色。南充市“十里香”嫩尖冬菜用来炒菜做汤,鲜美可口,淸香脆嫩。四川的这种冬菜已经有二百多年历史,早在在清朝的嘉庆年间四川冬菜就被称为“顺庆冬菜”。1910年前以后,南充冬菜达到全盛时期,被畨为“十里香”,畅销全国,并远销日本。

而四川芽菜是采用茎宽节齐的青菜为原料,然后经过精心加工腌制而成。四川芽菜又分甜、咸两种不同的味道。四川芽菜中甜味菜产于四川宜宾,四川芽菜咸味菜产于四川的南溪、泸州、永川等地。

四川冬菜炒什么好吃

四川冬菜可以炒菜吃,味道也是很不错的,那么四川冬菜炒什么好吃呢?

四川冬菜炒肉好吃。首先猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油。冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片。炒勺烧热,注少许油,油将开时把肉皮向下放入,炸至焦黄色为度。晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底,浇洒料酒、酱油,加入盐,放入5粒左右豆豉和2~3节辣椒以及冬菜,上屉蒸2小时即可。

或者和鱼一起炒。新鲜草鱼一尾,宰杀清洗干净;四川冬菜冲洗一下切成小段,将鱼骨剁成2cm的段,鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味。锅烧热,加油,如花椒,干红辣椒 ,爆香葱姜蒜,再加入野山椒和红泡椒,煸炒出香味,下入四川冬菜煸炒,加入少许料酒,糖,添加足量的水,将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,加入鸡精即可。

四川冬菜_四川冬菜是什么菜

四川冬菜_四川冬菜是什么菜

四川冬菜是什么菜四川冬菜相对来说比较咸,有些人以为是菜,那么四川冬菜是什么菜呢?四川冬菜,是一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。多用作汤料或炒食,风味鲜美。各地均有产制,以有川冬菜与津冬菜,以及潮汕冬菜为出名。四川冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食,风味鲜美。冬

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四川冬菜的做法_四川冬菜的做法大全

四川冬菜的做法_四川冬菜的做法大全

四川冬菜的做法大全四川冬菜是四川那边的特产,那么四川冬菜的做法大全是什么来的呢?四川冬菜扣肉。首先将适量醋+甜酒酿+甜面酱混合成酱汁备用。水里加八角、香叶、三奈、桂皮、姜片、料酒烧开放入五花肉煮熟,根据肉的大小决定煮熟时间,一般煮25-30分钟。捞出后立马用工具把猪皮扎成筛子,下油锅炸至金黄起泡,然

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四川冬菜与津冬菜的区别

四川冬菜与津冬菜的区别

四川冬菜采用的原料主要是芥菜,而津冬菜则是主要用大白菜或者包心菜,这些都是北方比较常见的蔬菜,另外,津冬菜的最大特色是加入蒜泥,因此也被称为“荤冬菜”,另外,二者在制作时,加入的佐料和制作过程都会有所出入,因此风味也会有所不同。

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四川冬菜

四川冬菜

四川冬菜是什么四川冬菜即南充冬菜,是享誉全国的一种腌制蔬菜,与宜宾芽菜、内江大头菜和涪陵榨菜合称四川四大名菜。南充冬菜生产加工历史悠久,距今已有225年,最早在《南充县志》有记载。南充冬菜以芥菜为原料,当然还少不了花椒、八角等川人最爱的香辛

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川冬菜炒鲜蚕豆

川冬菜炒鲜蚕豆

此菜含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸及钙、磷、铁等营养物质,尤其磷、铁丰富;是孕妇防治缺铁性贫血的保健菜肴。原料:鲜嫩蚕豆200克,冬菜200克,植物油5克,酱油25克,白糖5克。制作:1、剥去蚕豆皮,洗净;冬菜洗净,切成碎末。2、锅置火上,放油浇热,随将蚕豆和

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四川冬菜是什么

四川冬菜是什么

四川冬菜即南充冬菜,是享誉全国的一种腌制蔬菜,与宜宾芽菜、内江大头菜和涪陵榨菜合称四川四大名菜。南充冬菜生产加工历史悠久,距今已有225年,最早在《南充县志》有记载。南充冬菜以芥菜为原料,当然还少不了花椒、八角等川人最爱的香辛料,味道辛香,十分开胃,川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜担担面等可都是以

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