广宗薄饼
广宗薄饼,也叫“风吹大油饼”。这名字的由来,应该是因为它的“薄”吧——直径一尺半的一张油饼,仅重三、四两,可想而知其薄的程度——竟能够隔饼看报,真是比纸还薄了,风一吹怕就跑了。若是用此薄饼做饼卷肉,那里面的肉透过薄饼显出一种诱人的色泽来,真是叫人顿生馋意。
广宗薄饼不仅金黄透明,薄厚均匀,卖相极佳,更重要的是味香质软,极为可口。要做到这几点,可不是一件容易的事。广宗薄饼从和面开始就与一般的饼是不同的,它不是用手和面,而使用面杖搅面,夏天放入少量食盐,冬天则用温水和面,这样和出的面较柔韧。面和好后,用面杖将其从盆中挑到案板上,然后揪下拳头大小一块面,掺入适量面粉,稍揉片刻,用擀杖擀开,在上面洒上少许细盐,滴入几滴香油,再用擀杖甩制成直径约一尺半的薄如纸张的圆饼。这个过程中,就已经开始香飘飘了。然后,把擀好了的的面饼用擀杖轻轻挑起,运用腕力轻轻放在抹匀油了的鏊子上,开始加火。俗话说“三分和面七分火候”,这烙饼最关键的就是火候了,火大了,烙出的饼易黑糊干硬,不易入口,火小了,烙出的饼就成了“白秃子”,不但难看,而且外熟里生,不能入口。只有火候掌握好了,才能烙出面相好、味道佳的薄饼来。
尽管广宗薄饼的名气越来越大,但它平民、大众的属性从未改变,价格依然还是那么便宜。广宗薄饼,出于民间,最终于还是属于民间。
中文名:广宗薄饼
别名:风吹大油饼
口感:味香质软,极为可口
菜系:河北菜
中文名:广宗薄饼
别名:风吹大油饼
口感:味香质软,极为可口
菜系:河北菜
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怎么烙制薄饼,薄饼的制作方法
食材面粉适量温水适量面粉适量,用70左右度的温水和好,揉成团。1做成大小一致的剂子做成大小一致的剂子。2把面剂子的一面涂抹色拉油把面剂子的一面涂抹色拉油。烙制,不用烙焦,很好熟的。3趁热揭开饼,凉了就不好揭开了趁热揭开饼,凉了就不好揭开了。4配合适的蔬菜,卷起来吃配合适的蔬菜,卷起来吃。
家常薄饼的做法 一分钟教你学会做薄饼
家常薄饼的做法葱香鸡蛋薄饼/食材/葱末20克,面粉200克,鸡蛋两个盐10克,水250克,油10克/步骤/1、将所有原料全部放在一个大的容器里。将面团倒在撒有面粉的板上,揉一会。
好吃的薄饼做法大全 这10种薄饼分享给大家
好吃的薄饼做法大全1.葱香鸡蛋薄饼食材:葱末20克,面粉200克,鸡蛋两个,盐10克,水250克,油10克。
家常薄饼的做法大全 怎么做出好吃的薄饼吗
家常薄饼的做法大全薄饼的最大特点就是薄而软,既能烙成葱油饼、南瓜饼等等单独吃,也可以卷蔬菜做成各种口味的卷饼。整理发布/卷饼小能手小编究竟怎么摊出可口又漂亮的薄饼?