右玉熏鸡
山西朔州右玉 特产
右玉熏鸡介绍
右玉县是山西著名的优良鸡种右玉边鸡的中心产区。右玉边鸡是国内著名的优良鸡种之一，这种鸡，生长快，肉质极其鲜美，是烹制鸡肴的上乘原料。
原料配方：鸡20只，花椒30克，大料15克，小茴香25克，食盐、酱油适量
制作方法：
1.选料：选右玉边鸡为主料。
2.宰剖：将鸡宰杀，放净血，经浸烫、煺毛后，从肩背部开口，取出鸡嗉子，切断食管。然后在肛门下方开口，取出内脏、食管和气管，用清水冲洗干净。
3.整型：将鸡爪窝入腹内，翅别于背上，头颈别在背上。
4.卤煮：将鸡按大小排码在锅内，调料装纱袋内放锅内，加上清水(或老汤)至淹没鸡体，调入酱油、食盐，加大火将汤烧沸，撇去浮沫，改小火焖煮至熟烂即出锅。
5.熏制：熏鸡应用柏木末，无柏木末可用杨柳木末。熏烤方法可用大锅，亦可用他法。将鸡放熏锅内，用半燃的锯末烟熏烤20分钟即可。熏烤后的鸡，再涂上一层香油即可食用。
产品特点：色泽红艳，肉质细嫩，味道十分鲜美，易于保存，一般在夏季也可存放一周至十天不变质。
中文名：右玉熏鸡
主要原料：鸡
是否含防腐剂：否
主要营养成分：蛋白质
中文名：右玉熏鸡
主要原料：鸡
是否含防腐剂：否
主要营养成分：蛋白质
右玉熏鸡做法大全
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玉米鸡蛋,鸡蛋玉米羹
制作原料：玉米面200克，面粉75克，鸡蛋2个，白糖25克，牛奶200克，花生油50克，泡打粉6克。
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