油炸卤制花干介绍
油炸卤制花干也是太原市的传统名特产品,采用独特的工艺,精细加工而成。制作油炸卤制花干的原料要选用皮薄、油性大、颗粒饱满的上等黄豆,经去皮、浸泡、粉碎、过滤、煮浆等工序后,用卤水点浆,然后压成15厘米、再切成宽5厘米、长10厘米的干坯;在特制的模具内用手口薄刀将花千坯于正反两面交叉切花纹;然后下油锅炸至发涨漂起呈金黄色,捞出沥油,放在配制好的花料汤内卤制。经煮、焖、浸泡回软,捞出晾凉即成。成型后的花干造型美观,拉开呈鱼网状,放手合拢后似篱笆。制出的花干味道鲜美,是多种家常菜的配料,又可作为小菜单独食用,素以鲜、嫩、香、韧闻名。( 太原)
中文名:油炸卤制花干
宽:5厘米
长:10厘米
原料:黄豆
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自制油炸臭豆腐干
油炸臭豆腐的工序复杂而且费时间,心急的吃货们可等不及呢!下面我们来看看如何自制一份香喷喷的油炸臭豆腐干吧!
干炸五花肉的制作方法
我们学会了如何腌制干炸五花肉所需的主料,那么下面我们该了解如何炸已经腌制好的五花肉啦!主料:五花肉。调料:盐、味精、料酒、酱油、淀粉、食用油。制作步骤:1.将之前腌制好的五花肉从碗中取出,让每一片五花肉都裹上一层干淀粉。2.锅中倒油,油热后将裹上干淀粉的五花
干炸五花肉的腌制方法
五花肉在被干炸之前,是需要我们进行腌制的!这样肉质的口感才更佳,肉片也会更加入味。取一块儿新鲜且肥瘦适中的五花肉,切成薄片,大概0.5厘米薄厚,肉片不宜切的太厚,那样会油腻影响口感,但也不能太薄,否则炸过后会非常硬。将切好的五花肉薄片放入碗中,放一小撮盐,要控制好盐的用量,以免五花肉过咸。然后用手将调料和五花肉抓匀,腌制两个小时后,将盘中的葱姜大料拿出。
在家制作油炸花生米的技巧
我们会发现很多人在喝酒的时候都是比较喜欢吃油炸花生米的,但是我们总是在家做不好油炸花生米的,其实这个时候我们就要掌握好我们的技巧。1、花生米一定要精挑细选,有些品相不好的一定要筛出去,否则吃到一个坏味的不仅仅是倒胃口的事,更因为花生虽然营养