黄桥烧饼
江苏泰州泰兴 特产
黄桥烧饼介绍
黄桥烧饼之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后，黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。
黄桥烧饼制作是以面粉等为主要原料的饼状面点的传统手工技艺，主要用料面粉为黄桥地区特产的小麦精粉。其制作技艺以师徒间口口相传为主，具有明显的地方特色。黄桥烧饼制作工艺比较独特，从揣酵（和面）开始就很讲究，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热“老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面团上，用手搓长再卷起，然后用响子轻捶一下，翻转至底上再捶一下，调转方向再捶，然后将底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，贴入桶炉烤。制作出黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。
当年，陈毅元帅领导的“苏中七战七捷”的最后一仗“黄桥决战”是在黄桥结束的。
黄桥老百姓为了表达对新四军的敬爱和支持，纷纷赶做地方特产——烧饼。毛主席吃了黄桥烧饼，亲自挥笔题词“黄桥烧饼好出名的”。黄桥烧饼被列入开国大典第一宴点心行列。
中文名：黄桥烧饼
外文名：Huangqiao sesame pancake
分类：江苏菜，江苏小吃
口味：香酥可口
主要食材：面粉，猪油，芝麻，肉松
配料：酵母，饴糖，食碱
产地：江苏省泰州市泰兴市黄桥镇
中文名：黄桥烧饼
外文名：Huangqiao sesame pancake
分类：江苏菜，江苏小吃
口味：香酥可口
主要食材：面粉，猪油，芝麻，肉松
配料：酵母，饴糖，食碱
产地：江苏省泰州市泰兴市黄桥镇
黄桥烧饼做法大全
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黄桥烧饼
黄桥烧饼是一道美味的传统小吃，喜欢吃饼的朋友们应该都爱吃吧，它的做法非常简单，在家闲着没事，偶尔动手做着吃，很不错哦，下面小编把做法分享给大家吧。材料准备如下面粉、葱、酵母粉、白砂糖具体做法步骤1、把葱清洗干净，切成葱花放入碗中备用。
旗子烧饼：健脑润肺的“黄金食谱”
原料面粉950个，白糖80克，植物油280克，叉烧肉150克，白芝麻15克，鸡蛋3个。做法详解先把面粉加白糖50克、植物油50克、鸡蛋2个、水和成而团。把450克面粉加入230克植物油中和成油面。用水油面包油酥面,擀成片，折三折，反复三次，擀成片，卷起下剂子，包入叉烧肉馅，馅用义烧肉切小丁加蚝油、白糖30克，香油和成馅，表面抹蛋液撒上芝麻烤约20分钟，以上温180°C,下温160°C,呈金黄色出炉即可。
烧饼的功效与作用_烧饼的食用禁忌
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红烧黄鱼的做法_红烧黄鱼的做法大全
红烧黄鱼的做法大全黄鱼是比较小条的鱼，有些人觉得比较有滋味，其中红烧黄鱼的做法大全是什么呢？黄鱼冼净在二侧轻轻切上几刀，姜切丝，蒜拍碎，青红椒切丁待用，热锅倒油七成热，放入黄鱼，一面煎成金黄色后翻另一面煎，两面煎金黄后放入姜丝和蒜头，放白糖、少量盐、料酒、生抽。然后倒入一小碗水后用中火煮，煮至汤汁浓