常州芝麻糖
江苏常州天宁 特产
常州芝麻糖介绍
常州芝麻糖是常州地区历史悠久且负有盛名的传统土特产品，属南式麻糖系列，始于唐朝，盛于宋朝。据常州市志记载：“早在汉代，常州已经有用饴糖熬制成固体糖祭灶的习俗。唐代，根据需要，在饴糖中加入植物果仁来制作麻团糖等品种，以后逐步形成具有常州特色的南式麻糖系列。”及至北宋末年，康王赵构 “泥马渡江”南下，举兵抗金，来到常州，夜宿南郊。当地百姓为支持军队抗金，就把地方风味食品“麻团糖”拿出来慰劳士兵。后为便于携带，百姓们把麻团糖做成形状象小炮仗那样的糖，中间塞入甜馅，外面滚满芝麻。康王赵构吃了随从送来的芝麻糖，高兴地称赞说：“好吃，常州芝麻糖实在好吃！”士兵们吃了芝麻糖，士气大振，屡打胜仗，从此，常州芝麻糖名声远扬。
常州芝麻糖选用纯白芝麻、绵白糖、麦芽糖、面粉、桂花、橘皮等原料精制而成。常州芝麻糖具有糖体粗细均匀，长短划一，芝麻沾满不露皮，两端封口不露馅，色泽光亮，口味甜香松脆等特点。
常州芝麻糖制作技艺、工艺精细而讲究，要经过备料、浸泡、发芽、洗米、蒸米、搅拌、发酵、过滤、熬煮、冷却、拉白、成型等10余道工序。主要制作过程有七大部分：其一， 大麦芽的制备：经筛选过的大麦，倒入缸内，在常温水中浸泡4-6小时，捞在竹筛内，放在比较温暖的屋内萌芽。每天用30℃的水洗一次 ，经过3-4天后大麦开始发芽，发芽后，用麻袋盖好，每天浇凉水一次，待麦芽长到三厘米时，即可使用。其二，蒸米：将大米浸泡3小时后，冲洗干净，然后把米蒸熟。加麦芽搅和：将大麦发芽后清洗干净，放入蒸热的米饭中搅拌均匀。其三，发酵：将搅拌好的米麦混合物放入缸中发酵8小时之久。其四，过滤：发酵毕后，冲入开水，大约半小时后使糖份完全溶解在水中，再将糖水经滤网倒入熬煮锅内。其五，熬煮：再将相等量的白砂糖，同麦芽糖浆一起加入熬煮锅内继续熬煮，使其水分充分挥发，加热至150℃左右。其六，冷却：将熬煮后的糖浆冷却至80℃。其七，拉白、成型：将冷却后的糖块放入拉白架上进行拉白。其后将拉白后的糖块剥皮，包入馅，馅由金橘饼、糖面粉、芝麻、花生等制成，包好后用手工搓捏成条形，再用刀切割成型，最后拌上芝麻即可。
1984年，常州前进冷饮糖果厂生产的常州芝麻糖被评为江苏省优质产品。2006年，常州西林康王食品厂生产的康王牌芝麻糖，被评为江苏省优质产品，至今一直畅销国内外。常州芝麻糖香脆、低糖、口味无穷，无论是逢年过节还是日常生活，都是馈赠亲友、款待宾客的理想食品，深受大众的喜爱。
中文名：常州芝麻糖
外文名：sesame candy
主要原料：大麦，芝麻
是否含防腐剂：否
主要食用功效：和胃顺气、止咳，治疗便秘
适宜人群：老少咸宜
储藏方法：凉爽干燥处
中文名：常州芝麻糖
外文名：sesame candy
主要原料：大麦，芝麻
是否含防腐剂：否
主要食用功效：和胃顺气、止咳，治疗便秘
适宜人群：老少咸宜
储藏方法：凉爽干燥处
常州芝麻糖做法大全
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芝麻糖的家常做法 芝麻糖这样做越吃越上瘾
芝麻糖的家常做法快过年啦！甜蜜的糖总是能给节日带来欢乐的喜庆。芝麻花生糖在家自己做，不仅干净美味，而且营养又健康，还享受着食材变成美食的快乐过程。我儿子最爱吃芝麻糖，以前都是买现成的，后来觉得外面做的不太卫生。咬一口，满口香，哈哈以后再都不用买芝麻糖了，自己做，实惠又干净，想吃就做，很是方便的美味小零食。
常食芝麻蜜糖香粥可治少白头
羊肉粥原材料：新鲜羊肉100克，粳米100克，葱、姜、食盐各适量。具体做法：1.将羊肉洗净切片，葱、姜切成碎块备用。2.将粳米淘洗干净，同羊肉以及食盐一同放入锅内，加清水适量，先用大火煮沸，再用小火熬成粥。养生之道：羊肉性温热，补气滋阴、暖
芝麻具有哪些作用,芝麻具有哪些营养价值,芝麻的最常见吃法,芝麻的常见类型
一、芝麻具有哪些作用芝麻的功效与作用芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效;可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。抗衰老芝麻中含量最多，成为主要成分的维生素e
糖尿病患者可以吃黑芝麻吗？糖尿病患者吃黑芝麻有哪些好处？
一般素食者在食疗养生中应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。芝麻含有脂肪油，硬质酸和芝麻素芝麻糖等成份，患有糖尿病的患者不宜吃黑芝麻。糖尿病患者应忌食油腻性大的食物和甜食。糖尿病患者应按时服用药物进行治疗，患者可以对症口服二甲双胍缓释片或消渴丸进行调理治疗。