镜箱豆腐
江苏无锡锡山 特产
镜箱豆腐介绍
取小箱豆腐三包（块），每包切为四块，放入漏勺滤去水，轻轻滑入七八成热的油锅中，汆至四面金黄捞出，然后把豆腐中心挖空，把拌好的精肉馅心，放在豆腐的空心中间，再把虾仁嵌在肉馅心上面，二进油锅煎煮，取出置于锅内加香蕈、笋片、调料，文火烹煮。起锅时放些芡粉和麻油，整齐地排列在盘中，再撒上一些青豆子，红绿相间，黑白分明，式样美观，香味扑鼻。每块豆腐形似长方形的镜箱盒子，外皮皱软的，呈金黄色，上面虾仁金白色，里面嫩白。一九四三年，迎宾楼菜馆创制，该菜现以中国饭店烹制的最佳。
中文名：镜箱豆腐
分类：江苏菜
口味：鲜香可口
主要食材：豆腐，猪肉末，虾仁，鸡蛋
调料：盐、酱油等
流行地区：无锡
中文名：镜箱豆腐
分类：江苏菜
口味：鲜香可口
主要食材：豆腐，猪肉末，虾仁，鸡蛋
调料：盐、酱油等
流行地区：无锡
镜箱豆腐做法大全
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淮扬名菜镜箱豆腐
外表用豆腐做样，惟妙惟肖。谁说这镜箱豆腐，就不是如水一般的美膳呢?这就是镜箱的箱体了6、炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了7、填入虾仁肉馅，尽量把空隙都填满。
镜箱豆腐是哪里的菜
镜箱豆腐，由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产小箱豆腐烹制而成。因豆腐块形如妇女梳妆用的镜箱盒子，故取名为镜箱豆腐。此菜色呈桔红，鲜嫩味醇，荤素结合，老少皆宜，是雅俗共赏的无锡名菜。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。食用猪肉后不宜大量饮茶。
镜箱豆腐是哪个地方的菜
镜箱豆腐是哪个地方的菜镜箱豆腐属于江苏无锡的知名传统美食，属于苏菜。镜箱豆腐的营养价值镜箱豆腐是将豆腐巧妙地作为一个食材的容器，里面盛上虾、猪肉馅制作而成的，而且将虾的尾部用为箱子的把手，可谓是匠心独运。这道镜箱豆腐正是人们利用自己的智慧制作出来的又一道美食，大家不妨可以尝试一下。镜箱豆腐的来源镜箱豆腐，由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子，故取名为镜箱豆腐。
镜箱豆腐——增强免疫力补血益气
3、将锅置旺火上烧热，舀入豆油(25克)，放入葱末炸香后，再放入香菇、青豆，锅端离火口，将镜箱豆腐生坯整齐排入锅中，再移至旺火上，加绍酒(25克)、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤、精盐、味精，晃动炒锅，使调料溶和。