猪肉烩酸菜
内蒙古巴彦淖尔临河 特产
猪肉烩酸菜介绍
俗话说“亲不过的姑舅，香不过的猪肉”。据说猪肉烩酸菜流在河套地区已有上百年的历史，堪称河套一绝。许许多多的磴口人在猪肉烩酸菜的滋润中成长。
每年10月，河套人家，无论城乡，都要腌酸白菜（青麻叶、平头白、卷心白均可），将白菜放入瓮中，瓮的大小以菜的多少而定，同时放一层菜，撒一层盐，不加水，然后用适当重量的石头压10～15天即可食用。所腌酸菜色泽黄中透绿，富含水份，可吃到来年五、六月份新菜上市。在贫苦年代，酸菜烩土豆可顶半年付食。猪肉烩酸菜就糜米捞饭是最上乘的饭菜。
河套人曾有言道：“有钱没钱，杀猪过年。”到了天寒地冻时，河套地区家家户户都要杀猪，杀猪就要吃猪肉烩酸菜。最有特色的是猪槽头肉烩酸菜。在农村，杀猪是一件大事，左邻右舍都要帮忙，一大锅喷香诱人的槽头肉烩酸菜赛过所有美味佳肴。此菜的做法也很讲究。新鲜的猪肉切成又大又厚的片儿，在锅里翻炒至油出肉黄时，加入葱蒜盐及花椒、大料、酱油，待肉入味后加清水慢火炖上，肉七成熟时，放入土豆块，再用切碎淘净攥干的酸菜封顶，加开水至淹过菜为好。盖上锅盖焖至1个小时，便可出锅享用。当然还可根据个人爱好和家庭条件等情况，再添加豆腐、粉条等辅料。
地道的河套农家烩酸菜吃起来松软可口，酸中带香，肉多而无膻味、肉软烂绵香、肥而不腻；酸菜滑嫩爽口，汤少而不干硬，既是待客的佳肴，也是上好的家常便饭。吃肥肉时如果再佐以几瓣大蒜，味道更是鲜美，还可降低脂肪中的胆固醇。饭饱之际，再喝一碗热腾腾的开水泡酸菜汤，“真是美到了姥姥家了！”
猪肉烩酸菜，因各人的手法不同，味道也各有所异。河套地区不乏名厨，因而使民间的猪肉烩酸菜，远播区内外，北京、上海、兰州等大城市都有河套猪肉烩酸菜的招牌迎风飘扬，而且生意红火。
信息来源：临河区人民政府
中文名：巴彦淖尔
外文名：Bayan Nur
别名：巴盟（旧称，仍使用）；巴市
行政区类别：地级市
所属地区：中国华北
地理位置：内蒙古自治区中西部
面积：64000 km²
下辖地区：临河区、杭锦后旗、乌拉特前旗、五原县等
政府驻地：临河市
电话区号：0478
邮政区码：015000
气候条件：中温带大陆性季风气候
人口数量：176万人
著名景点：赵长城遗址、乌梁素海
机场：巴彦淖尔机场
火车站：临河站
车牌代码：蒙
方言：晋语后套话、蒙古语
猪肉烩酸菜做法大全
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猪骨头烩酸菜
猪骨头烩酸菜的做法猪骨头作为一道热门菜系有很多种吃法，因其含有丰富的骨胶原蛋白，富有骨髓，营养丰富，很多人都知道煲汤极佳，做法虽然极多，但是猪骨头烩酸菜作为一道内蒙西部的头道美食，也是鄂尔多斯地区传统菜肴想必大家还是很想尝试吧！那么下面我们就来讲讲猪骨头烩酸菜的做法~食材：猪大骨、酸菜、土豆、豆腐、
酸菜猪肉馅的做法
食材猪肉750克酸菜1000克食用油40克精盐6克酱油20克味精2克葱8克姜6克1主料：酸菜、猪肉主料：酸菜、猪肉。2猪肉洗净，切成丁猪肉洗净，切成丁。3姜切碎姜切碎。8搅拌均匀喂十五分钟以上搅拌均匀喂十五分钟以上。11把剁碎的酸菜在挤掉水分放入盆里把剁碎的酸菜在挤掉水分放入盆里。12顺一个方向搅拌均匀成馅即可顺一个方向搅拌均匀成馅即可。13调好的馅料，可以包包子，做馅饼等调好的馅料，可以包包子，做馅饼等。注意事项把食用油放在葱碎上，调出来的馅料更香。
猪肉酸菜包给特别爱吃酸的准妈妈
很多准妈妈在怀了孕之后口味也发生了变化，喜食酸辣之物，但又不能吃太多的醋，这样对胎儿和自身都不好，今天给各位准妈妈推荐一款酸爽的食谱，给喜欢吃酸的妈妈有口福啦!功效酸菜非常适合现在爱吃酸的准妈妈，能够醒脾开胃，增进食欲，但是要食用适量，每周食用一次为宜。
猪骨头烩酸菜的做法
猪骨头作为一道热门菜系有很多种吃法，因其含有丰富的骨胶原蛋白，富有骨髓，营养丰富，很多人都知道煲汤极佳，做法虽然极多，但是猪骨头烩酸菜作为一道内蒙西部的头道美食，也是鄂尔多斯地区传统菜肴想必大家还是很想尝试吧！那么下面我们就来讲讲猪骨头烩酸菜的做法~食材：猪大骨、酸菜、土豆、豆腐、油、盐、酱油、干姜、葱、花椒、大料面、姜、蒜。